7月24-29日，海大集團(tuán)對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)專家組到馬來西亞參加APA(亞太水產(chǎn)養(yǎng)殖展覽會(huì))并到東馬的沙巴州參觀學(xué)習(xí)。主要參觀了一個(gè)海南華僑吉米的養(yǎng)殖場，是我所見過的最漂亮和風(fēng)水極佳的養(yǎng)殖場，是由他的父親在二十年前先開發(fā)了幾個(gè)蝦塘，然后不斷發(fā)展，到目前已發(fā)展到了1300畝。三個(gè)養(yǎng)殖場的規(guī)模，多年保持高的養(yǎng)殖成功率和養(yǎng)殖效益，可以說是馬來西亞對(duì)蝦養(yǎng)殖的代表，對(duì)于國內(nèi)的養(yǎng)殖會(huì)有很大的啟發(fā)。于是我試著進(jìn)行一個(gè)簡單的剖析和思考，因了解的信息還不夠詳細(xì)，也許會(huì)有不少不足的地方，希望來個(gè)拋磚引玉吧。

吉米反映，他們這里沒有EMS,也沒有桃拉病毒病，只有這幾年有時(shí)候出現(xiàn)蝦苗慢大現(xiàn)象和今年出現(xiàn)過少量白便。為何吉米這里病害少？根據(jù)發(fā)病的三元理論，蝦發(fā)病是由病原和抗病力兩個(gè)因素綜合作用的結(jié)果，而環(huán)境（水和底）是影響病原和抗病力的主要因素。

比如桃拉病毒，不論國內(nèi)外，好多年前的蝦苗都是SPF，正規(guī)的苗種公司是SPF這點(diǎn)應(yīng)該是沒有疑問的。蝦苗在出場前也確實(shí)測不到桃拉病毒，但為何國內(nèi)桃拉在2010年以前一直頻發(fā)，應(yīng)該就是放苗以后受到后天的感染。因?yàn)?span>國外對(duì)蝦苗出苗時(shí)各種檢測是非常嚴(yán)格的，由政府監(jiān)管，檢測各種病毒，檢出則為不合格，不會(huì)出苗；而國內(nèi)則沒有規(guī)定，養(yǎng)殖戶也沒有這種意識(shí)或沒有這些條件去做。那么就有可能市場上出的苗還是有不少攜帶各種病原的蝦苗，最后這些苗發(fā)病了，然后作為傳染源傳給那些本來沒發(fā)病的蝦。

馬來西亞海岸線很長，面對(duì)著太平洋，水交換率非常高，而養(yǎng)殖不密集，養(yǎng)殖環(huán)境相對(duì)獨(dú)立，自凈能力很強(qiáng)，所以病原幾乎不會(huì)有殘留。而在國內(nèi)則剛好相反，水交換率很差，經(jīng)常這個(gè)塘排水，別的塘把這些水進(jìn)塘，養(yǎng)殖密集，經(jīng)過多年養(yǎng)殖后，各種病原就潛伏下來，一旦出現(xiàn)一些如氣候變差等誘因激發(fā)就會(huì)爆發(fā)出來，再傳染給鄰近的池塘，很容易形成區(qū)域性的病害爆發(fā)。

前面兩點(diǎn)是吉米所在的馬來西亞天然具備的優(yōu)勢(shì)，這是他養(yǎng)蝦成功的先天優(yōu)勢(shì)，但是他之所以養(yǎng)得比很多當(dāng)?shù)厝烁?，原因則是他對(duì)底質(zhì)重視度是常人難以企及的。吉米一年養(yǎng)兩造蝦，每造蝦結(jié)束后，他對(duì)塘底都要進(jìn)行嚴(yán)格的處理。

干塘后重新進(jìn)的海水

第四步：曬塘底幾天，等干之后用挖土機(jī)把底部所有的污泥推到一起，然后繼續(xù)曬塘。如下圖：圖中那兩堆就是用推土機(jī)把塘底的污泥推起來的，由于曬的時(shí)間很長，草都長得很高了。

第五步：把那些污泥用車運(yùn)走，再用推土機(jī)把塘底和四周平整好。如圖：

第六步：進(jìn)水前使用生石灰和白云石粉共每畝200斤潑撒在塘底。如圖：

通過這六步，把所有上造蝦殘留的有機(jī)物去掉，好處是基本不存在病原殘留問題，相當(dāng)于拿新塘開始養(yǎng)蝦。而新塘第一年養(yǎng)蝦成功率非常高，在國內(nèi)很多人也是深有體會(huì)，我覺得這是吉米連續(xù)20年成功的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

大部分是上造蝦養(yǎng)過后簡單曬幾天塘，塘底的有機(jī)物沒有得到充分氧化和分解，給下造蝦帶來了極大的負(fù)擔(dān)和隱患。即使部分有推搪和洗塘，塘底的狀況好很多，但和新塘比還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。一個(gè)塘如果連續(xù)養(yǎng)兩年，塘底的狀態(tài)就會(huì)非常差，病害會(huì)增加，產(chǎn)量逐年下降。

我聽說順德有一幫養(yǎng)戶每年養(yǎng)蝦成功率和產(chǎn)量都要遠(yuǎn)高于其他客戶，我覺得原因是，順德常年都是養(yǎng)魚為主，養(yǎng)蝦非常少，這幫養(yǎng)戶一般一個(gè)塘養(yǎng)兩年就換沒養(yǎng)過蝦的塘，這樣做：一是減少了交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)，二是減少了病原。湖北湖南等地這幾年才開始養(yǎng)南美白對(duì)蝦，可以借鑒順德養(yǎng)戶的這種做法。

吉米對(duì)水體的弧菌也是嚴(yán)格控制的，總弧菌控制在500個(gè)每毫升，每隔10天檢測一次；如果超標(biāo)就加強(qiáng)換水和多放Em菌來抑制。在國內(nèi)也有很多養(yǎng)戶有定期監(jiān)測弧菌，問題就是當(dāng)我們檢測發(fā)現(xiàn)已經(jīng)超標(biāo)，再想降下去就很難了。因?yàn)槲覀兊酿B(yǎng)殖環(huán)境存在先天的不足：養(yǎng)殖水體富營養(yǎng)化，塘底很惡劣，溶氧不足，這些都是弧菌喜歡的環(huán)境和條件。

即使通過一些消毒劑之類的手段把弧菌降下去，但是弧菌的特點(diǎn)就是只要條件合適，每十幾分鐘繁殖一代，不超過一天就可能又超標(biāo)了。國內(nèi)很多養(yǎng)戶奇怪為何一個(gè)塘消毒后蝦當(dāng)天或第二天反而發(fā)病，原因就在此。吉米能把弧菌控制得那么好是來自綜合的優(yōu)勢(shì)：苗種和塘底的病原本來已經(jīng)控制在很低的水平，水源也沒有什么病原，而且在養(yǎng)殖過程中底質(zhì)處理徹底，溶氧充足，藻相穩(wěn)定，保持了一個(gè)良好的不適合弧菌繁殖生長的環(huán)境，這才是從根源上來控制弧菌。

上述這幾點(diǎn)可以看出吉米對(duì)病原的控制是很到位的，從而大大降低了發(fā)病幾率。

我們所說的“壯蝦”這一方面，吉米做得很簡單，他就最重視一點(diǎn)：就是蝦不要抽筋和白身。他認(rèn)為抽筋和白身是鈣鎂不足引起的，所以他對(duì)鈣鎂濃度有很高的要求：在進(jìn)入養(yǎng)殖中期之后，鈣的濃度要在300ppm以上，鎂離子的濃度在800ppm以上。下圖是每個(gè)塘鈣鎂檢測數(shù)據(jù)：

它的操作是當(dāng)鈣鎂濃度低時(shí)就會(huì)使用1000目的白云石粉（主要成分是碳酸鈣和碳酸鎂），同時(shí)還使用氯化鎂來提高，一個(gè)塘（9畝左右）一造蝦共使用白云石粉2噸，氯化鎂300斤；如果發(fā)現(xiàn)蝦有抽筋白身現(xiàn)象，則拌喂氯化鎂，占飼料比例2%，3天后觀察效果，不明顯再增加比例。 

如圖：圖片里的那兩條蝦就是抽筋的蝦，有這種情況就會(huì)加強(qiáng)鈣鎂。當(dāng)天拋網(wǎng)了三個(gè)塘，唯獨(dú)這個(gè)塘個(gè)別有抽筋現(xiàn)象。這蝦二十來?xiàng)l的規(guī)格。

這點(diǎn)和國內(nèi)有較大的差異，國內(nèi)壯蝦有兩個(gè)條件，最重要的是肝好及腸道健康；其次才到殼硬（活力好）。為何吉米這里對(duì)蝦肝的重視度比國內(nèi)低那么多，我覺得主要原因是由于蝦苗本身及環(huán)境那邊蝦肝能保持很好的狀態(tài)，而國內(nèi)各種條件不好，造成蝦肝很容易變差，從而使抗病力下降。

在壯蝦上，國內(nèi)的先天差，唯有用后天來彌補(bǔ)了，所以我們?cè)谇蹇暺诘恼{(diào)肝，全程的護(hù)腸是非常有必要的。正因?yàn)閲鴥?nèi)把蝦肝排在壯蝦第一位，很多養(yǎng)戶對(duì)排第二的硬殼這一塊（本質(zhì)是鈣鎂等礦物質(zhì)的濃度）就沒那么重視了，其實(shí)，在珠三角等淡化地區(qū)的礦物質(zhì)嚴(yán)重不足，蝦因礦物質(zhì)不足而導(dǎo)致的些殼不夠硬，消耗能量過多而引起用于抗病的能量下降，都是容易讓蝦發(fā)病，所以淡化地區(qū)必須足夠重視補(bǔ)充鈣鎂。

養(yǎng)殖在解決了病害問題后，接著就要面臨承載量的問題了，也就是能養(yǎng)到多少產(chǎn)量和多達(dá)規(guī)格的問題。當(dāng)水質(zhì)指標(biāo)不符合蝦正常生長的時(shí)候，蝦就無法養(yǎng)下去，往往最終是氨氮、亞鹽和溶氧這三個(gè)指標(biāo)成為限制承載量的關(guān)鍵因素。

氨氮和亞鹽超標(biāo)的本質(zhì)原因是一樣的，都是氮循環(huán)受阻引起的。每天投喂的飼料給蝦吃掉后部分的蛋白質(zhì)并沒有被消化，隨著糞便的排出，氮的積累越來越多，如果處理不掉，氨氮和亞鹽就超標(biāo)，就會(huì)導(dǎo)致蝦中毒而無法再養(yǎng)下去，被迫賣蝦。

一個(gè)塘隨著投喂量越來越多，塘底的有機(jī)物如果沒有清理掉，就是越來越大的耗氧庫。一個(gè)池塘耗氧最大的就是底部，原因在于那些沉積于底部蝦糞便和死藻的這些有機(jī)物被活菌分解過程中會(huì)消耗大量的氧氣。當(dāng)塘底氧氣很低的時(shí)候，蝦開始吃料減慢，塘底各種有毒物質(zhì)增加，蝦無法養(yǎng)下去。

現(xiàn)在我們分析一下兩者為何差距那么大。

吉米那里是高鹽度的水，珠三角是低鹽度的水，已經(jīng)注定了珠三角很怕亞鹽，因?yàn)楦啕}度的水里氯離子濃度高，能夠代替氧氣跟亞硝酸根結(jié)合，從而避免了蝦因亞鹽高而導(dǎo)致血液缺氧的情況。所以鹽度高的地方無需去關(guān)注亞鹽這個(gè)問題，但低鹽度的塘如果鹽度低于千分之五，0.3ppm的亞鹽就能讓蝦中毒而死亡，也就注定了低鹽度的塘產(chǎn)量有限，而高鹽度的產(chǎn)量則有很大的空間。

一個(gè)塘的有機(jī)物越少，承載量就越大，產(chǎn)量空間就越大。吉米通過排污，換水，以及大量使用EM菌三種方法盡可能地去掉有機(jī)物，另外通過分批抓蝦也減輕了壓力，配備足夠的增氧機(jī)，使用自動(dòng)投餌機(jī)，通過這些綜合的措施來提高產(chǎn)量。

一般一個(gè)塘（9畝）配4臺(tái)1.5千瓦的水車在塘的最外圍，內(nèi)圍配16臺(tái)0.75千瓦的水車，平均一畝2千瓦。這樣配置主要有兩個(gè)作用，一是將水轉(zhuǎn)動(dòng)起來，把各種有機(jī)物集中到塘中間，再用抽水泵將這些有機(jī)物抽出去，去除有機(jī)物的效果好。二是保證足夠的溶氧，高溶氧除了避免產(chǎn)生各種還原性的毒素，如氨氮、硫化氫等，還能保持蝦體各種機(jī)能的正常發(fā)揮，保證蝦的正常生長。如圖：

使用自動(dòng)系統(tǒng)來控制抽水泵，2千瓦左右的抽水泵，每隔5分鐘抽污20秒，因?yàn)榕渲玫乃噳?，看到塘底除了中央不到一畝的面積有較高的污泥，其它地方都很干凈。如圖：這是干塘后的塘，只有中間會(huì)有較多的污泥，說明排污效果是不錯(cuò)。

每天再補(bǔ)充水位，因?yàn)楹Ｋ馁|(zhì)量很好，有溝直接引到養(yǎng)殖場，然后用泵抽到養(yǎng)殖場的進(jìn)水渠道，就可以直接進(jìn)水，無需消毒。

珠三角的條件無法做到排污和換水，那么該怎么去污呢？目前只能去改底了，改底主要用有益菌和氧化改底兩種方法，但是大家必須清楚，用產(chǎn)品只能緩解底部的惡化，不能徹底地解決問題。我發(fā)現(xiàn)珠三角產(chǎn)量高的幾乎都是改底做得相對(duì)好的塘，可以說土塘出現(xiàn)頂塘就是底部惡化了到無法再承載那么多蝦了。珠三角可以采用蓄水池和中央抽污來加強(qiáng)。

吉米的經(jīng)驗(yàn)是：60天以內(nèi)保持透明度在50厘米以上，即不要濃水蝦基本上都不會(huì)發(fā)病。平時(shí)使用EM菌來穩(wěn)定藻相，買高濃度EM菌回來，再通過兩級(jí)擴(kuò)培才用到塘里。每五天左右放一次，每次每畝使用40到60升。如果水濃起來，就加大換水，每天換三分之一的水，連換三天。吉米也反映：水濃會(huì)引起白便，但很容易處理，拌服一些活菌，加強(qiáng)換水，一般一周就完全恢復(fù)正常。如圖：這是放苗十幾天的水，很漂亮的黃綠色。

吉米穩(wěn)定藻相用EM菌的做法其實(shí)跟我們用全家桶是一樣的，因?yàn)樗梢源罅繐Q水，所以可以把水濃這個(gè)問題控制住，珠三角只能通過養(yǎng)水全加桶來控制，難度就要高很多，所以我一直強(qiáng)調(diào)要從前期就開始用，而且在清繒后盡量用噸桶，加大用量和頻率，用足夠數(shù)量的有益菌來分解和消耗有機(jī)物。如圖：這是用來擴(kuò)培的EM菌，下面的桶拿來室內(nèi)擴(kuò)培一次，然后在塘頭再用這種桶擴(kuò)培后就使用。

一般規(guī)格到33條左右用地籠或網(wǎng)抓走一部分，這樣給剩下的蝦騰出了空間，而且投喂量下降了，底部和藻相更好控制，剩下的蝦就能養(yǎng)到大規(guī)格。這點(diǎn)在國內(nèi)大部分養(yǎng)戶都有做，大家也清楚其中的道理。

使用自動(dòng)投餌機(jī)。如圖：

30天以內(nèi)使用人工投喂，30天以后開始用自動(dòng)投餌機(jī)。投喂時(shí)間從早上七點(diǎn)到晚上七點(diǎn)，每隔五分鐘噴一次，每次一到兩分鐘。結(jié)果是飼料系數(shù)1.7，養(yǎng)殖周期140天左右，飼料蛋白后期使用35，前期使用37的。自動(dòng)投餌機(jī)的好處是因?yàn)槊看螄娚倭康牧希坏剿锖芸毂晃r吃掉，飼料里的營養(yǎng)幾乎沒流失，而人工投喂蝦要吃完料要一個(gè)鐘以上，這一個(gè)鐘里飼料會(huì)流失很多營養(yǎng)。這樣既避免了浪費(fèi)，也減輕了對(duì)塘底和水體的污染。

不過吉米坦言他用自動(dòng)投餌機(jī)控制還不夠好，飼料系數(shù)應(yīng)該能更低，我也覺得有道理，因?yàn)?015年我去過泰國，飼料蛋白也是37，規(guī)格也差不多，使用自動(dòng)投餌機(jī)的飼料系數(shù)是1.3，要比人工投喂低。另外我覺得吉米這里這么好的條件如果使用更高蛋白的飼料，飼料系數(shù)會(huì)更低，水體污染會(huì)減少，也可以做到養(yǎng)殖周期更短，從而降低成本。國內(nèi)那些塘數(shù)多的建議采用自動(dòng)投餌機(jī)，因?yàn)閲馐褂梅浅Ｆ毡椋Ч诲e(cuò)。

其實(shí)，我最佩服吉米的地方是他的管理。大場要養(yǎng)得好，七分靠管理，三分靠技術(shù)，很多大場養(yǎng)不好的原因不是技術(shù)不行，而是管理的問題。很多人都有過這樣的經(jīng)驗(yàn)：當(dāng)養(yǎng)的塘數(shù)比較少時(shí)，成功率和產(chǎn)量都不錯(cuò)，而擴(kuò)大養(yǎng)殖面積之后反而賺錢更少了。原因就是當(dāng)養(yǎng)殖面積擴(kuò)大之后，精力分散了，管理沒有以前那么精細(xì)了。吉米的管理做到了分工明確，專業(yè)的人做專業(yè)的事，工人人數(shù)多，勞動(dòng)強(qiáng)度不大，所以能做到技術(shù)方案執(zhí)行到位，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。其中有個(gè)場七十多個(gè)塘，由一人專門負(fù)責(zé)調(diào)水（擁有幾十年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)），兩人專門負(fù)責(zé)檢查料臺(tái)和控制投喂量（經(jīng)驗(yàn)也是非常豐富），由兩人專門測水，潑藥又由專人負(fù)責(zé)，有個(gè)專業(yè)的電工。所以每個(gè)環(huán)節(jié)都能做得很細(xì)。

養(yǎng)蝦成功背后的原因都是很接近的，而失敗卻是多種多樣，成功的原因必定是控制住了病原和保持良好的抗病力，而養(yǎng)殖環(huán)境的不同造成各種不同的結(jié)果，最終無非就是水、底和蝦這三個(gè)環(huán)節(jié)要最好。吉米的成功是各個(gè)因素都好，成功是必然的。當(dāng)然，如果能在其中一個(gè)環(huán)節(jié)做到極致，蝦也能成功養(yǎng)出來，有的人只調(diào)水，有的人只改底，有的人只控菌，有的人只保持抗病力，也都有不少成功的例子，但是，如果要保證較高的成功率，還是需要綜合地去做。

珠海容川幾年前就總結(jié)了養(yǎng)蝦的技術(shù)主線，穩(wěn)水（穩(wěn)定藻相）、壯蝦（保肝護(hù)腸、硬殼）、改底增氧、控制弧菌四條主線。如果這四個(gè)環(huán)節(jié)做好，自然成績會(huì)好很多，使用方案和產(chǎn)品不要盲目，必須是圍繞這四個(gè)環(huán)節(jié)來做，否則成本多了，蝦還養(yǎng)不好。今年用養(yǎng)水全加桶基本就能達(dá)到穩(wěn)水，干拌蝦多寶能有效地控制弧菌，蚌毒靈散能很好地條好肝臟及海大三寶保持蝦良好的抗病力，養(yǎng)底力士能較好地改底及202或粒粒氧保持高溶氧，這樣養(yǎng)蝦就變得比較簡單和有效。目前執(zhí)行到位的養(yǎng)戶平均成績明顯高于市場，這在各區(qū)域都已有不少賺大錢的數(shù)據(jù)出來。他山之石可以攻玉，希望大家從中能夠更加理解養(yǎng)蝦成功的各要素，從而提高養(yǎng)蝦的技術(shù)和成績。