煎餅，我們國人早餐的一個重要的品種，好多人都非常喜歡吃，我也是不例外，現(xiàn)在還深刻的記得我小的時候第一次吃煎餅的情形，因為我小的時候家里住在農(nóng)村，生活條件有限很少進(jìn)城所以在我六歲前都不知道煎餅是一個什么樣的東西，記得是我小學(xué)三年級的時候，周末放假和舅舅一起進(jìn)城買東西，因為起得很早沒吃早飯，舅舅就領(lǐng)著我一起買了兩個煎餅吃，當(dāng)我一口咬下這個對于我來說的新鮮食物的時候，瞬間被它的美味所征服，外表軟嫩，內(nèi)在酥脆，柔軟的面皮和薄薄的薄脆完美的結(jié)合，從那時起我的內(nèi)心就涌現(xiàn)出要將他學(xué)會自己做著吃的念頭了，不過雖然當(dāng)時有這樣的念頭，但是對于我這樣家庭出身的凡人來說不可能每天都能吃的起煎餅的，家住的鄉(xiāng)村沒有賣的，如果想學(xué)只能到縣城里去看，但是你不買人家是不會做給你看的，還有局就是從我家到縣城來回要5塊錢的路費(fèi)，而吃一張煎餅還要2塊錢這樣算下來一次我就咬花七塊錢，所以無奈只能放棄，長大后我一直沒有忘記兒時的那個愿望，每每路過煎餅攤都會情不自禁的來一張煎餅，慢慢的和賣煎餅的阿姨就熟了起來，她也就將制作煎餅的方法告訴了我，后來經(jīng)過自己慢慢的琢磨，總結(jié)出可以在家里也能做出的煎餅方法，今天針對您提出的這個問題分享給您，希望能夠幫助到您，好了話不多說上菜譜。

原料：面粉、紫米面、餛飩皮 、雞蛋

輔料：小蔥、香菜、熟黃醬、辣椒醬、熟芝麻、色拉油

第一步：準(zhǔn)備工作：（和面漿、炸薄脆）一斤面粉3兩的紫米面加4個雞蛋用蛋抽子攪勻后一點(diǎn)點(diǎn)加水和成稀稠合適的面漿備用避免面漿里有疙瘩所以先將雞蛋攪勻然后加入面粉在攪勻最后用水慢慢稀釋就會避免面漿里有疙瘩，用不完可以放冰箱保存第二天接著用。餛飩皮下油鍋炸至金黃撈出小蔥香菜切末備用

第二步：平底鍋燒熱刷油倒入一小勺面漿攤平，定形狀后放一個生雞蛋下去用扁鏟在面漿上打散，雞蛋快凝固時撒蔥花香菜熟芝麻，然后翻過來烙另一面，這時刷醬，辣椒，把炸好的薄脆放在中間，上下卷起，最后左右對折就可以出鍋啦。