辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。

By A夢里夢見

• 雞腿 一大個
• 辣椒 一把 花椒、適量 八角一個 香葉 兩片 小蔥 兩根
• 腌雞（胡椒粉 五香粉 一點點白酒一勺 生姜兩片 ）

1、一個大雞腿 沖洗干凈

2、使用天喜玫花的抽紙 將雞腿上面的水擦干凈 雖然只是抽紙但是不會擦的食材上面都是紙屑

3、剁成一塊 小一點 更容易入味

4、撒一點花椒粉，五香粉 和 一小勺白酒 幾片生姜 腌制10到20分鐘

5、準(zhǔn)備輔料 辣椒沖洗下 擦干水分

6、辣椒對半切開 準(zhǔn)備好 花椒 八角 生姜幾片 小蔥兩根 切段

7、鍋中下油燒至五成熱就可以下雞肉了 不知道油溫夠不夠可以先下一塊試一下 邊上都冒泡泡就差不多了

8、將雞肉全部倒進去 開中小火 用天喜玫花的紙擦水分都擦干了 所以不用擔(dān)心會炸到自己啦

9、炸至表面金黃就可以了

10、盤子中墊上抽紙

11、將炸好的雞肉乘出到盤子中 讓紙巾吸走多余的油分

12、鍋中再加一點點油 燒熱后下花椒 八角 生姜 小蔥 炒出香味

13、再加入辣椒 炒香

14、倒入雞塊 翻炒一下 ， 然后加一勺生抽半勺老抽 調(diào)味

15、嘗一下味道 如果覺得淡可以再加點鹽 翻炒幾下，撒點白芝麻進去翻炒兩下就可以出鍋啦

16、辣椒的多少 根據(jù)自己的口味來 如果可以吃辣 就多放

17、非常的好吃，香辣可口

口味是按照自己的來做的 每個人口味不一樣！！請自行調(diào)整用量 炸雞塊的時候請小心 我把水份擦干了 不怕炸到自己 白酒可以換成料酒

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