麻辣小龍蝦，還是自己燒的好吃。
買了2斤半的小龍蝦，倒進(jìn)去兩大罐啤酒燒，一滴水沒放。
中間想試下鹽味夠不夠，就嘗了一點點的湯，哎呦，鮮死了。
可以看出，啤酒，確實是個去腥增鮮的好佐料。
還有，燒小龍蝦，得舍得下料，就像風(fēng)靡多年且屹立不倒的十三香。
八角、麻椒、桂皮、香葉、陳皮等等的，家里有啥就都放點，越豐富就越能激發(fā)出小龍蝦的鮮。
 大把的辣椒，大把的香料，倒?jié)M鍋的啤酒，燒足了時間，然后，小龍蝦鮮嫩彈到爆。 【麻辣啤酒小龍蝦】
材料：小龍蝦2斤半，啤酒2罐（500ml的）
配料：蔥、姜、蒜、麻椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、豆蔻、白芷、草果、干辣椒。
調(diào)味料：生抽、白糖，米醋，鹽。
配料樣多但量都不多，要的是綜合的味道，調(diào)味料可以根據(jù)喜好習(xí)慣來放。
做法：將小龍蝦倒入水池里，堵上漏水口，倒拿著筷子攪拌，這樣清洗數(shù)次至水漂清。
 小龍蝦有個別臟的，就用小刷子在流水下刷洗干凈。  去蝦腸線：龍蝦的尾巴分三片，捏住中間的一片，向左用勁掰一下，再向右用勁掰一下，掰至能聽到輕微的‘啪’聲就是掰斷了，然后輕輕一拉，小龍蝦的腸線就可以拽出來扔掉了。  蔥切段，姜切大片，桂皮、香葉、陳皮、草果、干辣椒等的香料準(zhǔn)備好。
 鍋中油熱后放入干辣椒，小火煸炒至稍變色，讓辣味融入油中。  再放入蔥、姜、蒜，八角，麻椒，翻炒至有香味冒出。  放入小龍蝦，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，燜至都不動了就掀蓋翻炒至全部變色。  倒入兩大罐啤酒，再放入其它的香料，桂皮香葉陳皮等，放入生抽鹽白糖米醋，開大火煮。  煮開鍋后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮半個小時左右即可關(guān)火，鍋里多留點湯汁。  小貼士：
1.香料盡可能的多放些，家里有啥就都放點，尤其麻椒、八角、桂皮、香葉，都是不可缺的，香料越豐富燒出來的小龍蝦味道就越精彩。
2.燒好，鍋內(nèi)留有足夠的湯汁，浸泡半天會更好吃。
3.小龍蝦吃完，湯汁過濾出來，煮碗面拌進(jìn)去，絕美。
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