【酸辣鴨血】

用料： 鴨血 2塊、郫縣豆瓣醬 2勺、花椒 一小撮、干辣椒 一小撮、蒜瓣 3個、酸菜 一小碗、姜絲 少許；

做法

1.準(zhǔn)備好調(diào)料。

2.熱油爆香姜絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。

.3放入酸菜，鴨血，加水燉煮。

4.煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。

5.撒一點香菜，點綴花椒。

【椒香五花肉】

用料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1個紅美人椒1個；綠豆芽150克蔥2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺鹽適量料酒1湯匙紅油辣椒適量；

做法

1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結(jié)的狀態(tài)）；

2.冷水將五花肉片入鍋，中小火；看到有浮沫時關(guān)火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了）；

3.撈出過冷水漂凈（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）；蔥切片、姜切片；綠豆芽去根洗凈；酸豇豆洗凈切段；青、紅美人椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）；

4.鍋內(nèi)不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用；另起鍋熱鍋凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入蔥、姜炒出香味；加入熱水煮開5分鐘；

5.撈出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；適量鹽、白醋煮開2分鐘；加入豆芽；煮至斷生后撈出入碗；下入肉片；

6.烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可）；肉片撈出放到菜的上面，放入紅油辣椒，頂部放上辣椒?。涣砥疱?，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色；趁熱澆在辣椒碎上即可；

【蔥香牛腩】

用料：牛腩250克；油一勺鹽一撮干紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴；

做法

1.所有食材準(zhǔn)備好；鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；

2.設(shè)置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結(jié)束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

3.燒開后加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦；

【韭菜苔燒海蝦】

用料：韭菜苔200克海蝦350克；干辣椒2個生姜6克大蒜15克九層塔1小把蒸魚豉油15毫升鹽1克胡椒粉1克料酒15毫升食用油30毫升；

做法

1.韭菜苔及配料準(zhǔn)備。海蝦準(zhǔn)備。海蝦剪掉蝦須，挑出蝦線。沖洗干凈后瀝水。倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，腌制15分鐘。

2.腌蝦的時候來準(zhǔn)備其它菜。韭菜苔掐除老莖，洗凈后切寸段，九層塔洗凈，姜，蒜，辣椒切碎。熱鍋涼油，下姜，蒜，干辣椒。

3.小火翻炒出香味。下腌好的海蝦。翻炒，炸到蝦變色，淋入蒸魚豉油。略翻炒后下韭菜苔。炒勻后加鹽調(diào)味。下九層塔。快速翻炒后關(guān)火，裝盤出鍋即可。

【紅燒土豆排骨】

用料：排骨1k克土豆2個寬粉條6條；蔥姜蒜適量八角3個花椒10粒辣椒3個桂皮2塊橘皮3塊白糖30克植物油30克料酒20克香菜2根鹽3茶匙；

做法

1.準(zhǔn)備食材，排骨焯水備用；炒鍋熱油倒入白糖炒紅糖色；

2.倒入排骨進行翻炒，并倒入少量老抽抄勻；放進所有配料炒香；

3.倒入溫水，以沒過排骨為宜，調(diào)入料酒和食鹽大火燜20分鐘轉(zhuǎn)至小火燜70分鐘；

4.將土豆切塊，與寬粉一起放進鍋中；

5.繼續(xù)燜30分鐘，待湯汁收干即可出鍋。撒上香菜即可；