導(dǎo) 讀

2016年全國茶園總面積約為4448萬畝，比上年增加132萬畝，同比增長3.05%，其中開采面積約3578萬畝，同比增長約5.64%。2016年全國干茶總產(chǎn)量約為244.54萬噸，2016年我國內(nèi)銷總量約為182萬噸，茶葉出口32.87萬噸。

供需缺口30萬噸左右，往年累計茶葉庫存保守估計在80萬噸以上。

消費群體仍待開發(fā)

2011-2015年，我國茶葉消費群體由4.2億人增長至4.71億人，增幅為12%，但是國內(nèi)消費群體仍然有很大的待開發(fā)空間，作為21世紀的飲品，離全民喝茶有很大的距離，人均茶葉消費量雖然有所提高，但全球排名不具備優(yōu)勢。

畝產(chǎn)差距較大

我國茶園平均畝產(chǎn)為67.3kg/畝，較2010年平均畝產(chǎn)水平僅增長1.8%，較78.9kg/畝的世界平均水平也有較大差距，與印度、斯里蘭卡等國家畝產(chǎn)差距很大，在印度畝產(chǎn)40%左右。

茶園認證率偏低

茶園良種化程度雖有提升但認證率偏低，有機茶認證茶園不足一成，茶園綜合管理水平不高，針對災(zāi)害防治、土壤改良、綜合管理等領(lǐng)域的服務(wù)機構(gòu)數(shù)量和服務(wù)范圍有限。

難成規(guī)模化

茶葉種類眾多，大約有上千種茶葉，僅名茶就有兩百種左右，而每一種茶葉因采摘時節(jié)、產(chǎn)地不同又可分出眾多子類，雖然中國覆蓋全品類茶葉，但工藝眾多，上述導(dǎo)致茶葉種植、加工企業(yè)規(guī)模小、分布廣、散。據(jù)統(tǒng)計我國目前有大約8000萬茶農(nóng)、7萬家茶企。難以形成規(guī)?；蟛鑸@種植（與印度、肯尼亞等規(guī)?；⒓s化種植有較大差距），受土地資源、資本投入制約，短期內(nèi)很難做到。

紅茶出口不具優(yōu)勢

世界性茶葉生產(chǎn)及消費以紅茶為主，綠茶在東南亞以及新興的北非、西非為主，中國的綠茶出口有一定優(yōu)勢，但紅茶無論在成本還是品質(zhì)標準方面有很大差距。

中國傳統(tǒng)飲茶方式未全球性輸出

目前世界上的飲茶方式已出現(xiàn)兩種趨勢： 一是 “簡便”， 這是重視時間價值又需要解渴提神的飲用者的要求； 二是 “保健” ，這是生活水平有所提高又需要增強健康、 減少或預(yù)防 疾病的飲用者的要求，中國傳統(tǒng)飲茶方式及習(xí)慣還沒有全球性輸出。

生產(chǎn)方式有待提高

從種植栽培到采摘加工環(huán)節(jié)對勞動力依賴度高，仍存在家庭式、作坊式生產(chǎn)，茶葉機械化生產(chǎn)連續(xù)性差、全程覆蓋率低，階段性勞動力短缺現(xiàn)象嚴重。茶園現(xiàn)代化管理技術(shù)水平不足，缺少統(tǒng)一規(guī)劃，生產(chǎn)效率低、成本高、資源利用率低。

品牌化嚴重不足

品牌數(shù)量大，但品牌化嚴重不足，從銷售和品牌建設(shè)看，90%以上的茶企年銷售額不足500萬元，全國百強茶企銷售額僅占全國茶葉銷售總額的12%。并且以流通品牌與區(qū)域品牌為主，缺乏消費者個性化需求的品牌。

茶葉深加工有待提升

茶葉深加工有很大的提升空間。未來以茶食品、茶飲料、茶保健品等為代表的茶葉深加工產(chǎn)品將會逐漸成為市場消費熱點和產(chǎn)業(yè)新經(jīng)濟增長點，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模也日益擴大，植物成分提取物、茶粉及濃縮液、醫(yī)藥保健品等領(lǐng)域產(chǎn)品會日益豐富，為茶葉產(chǎn)業(yè)以深加工為跳板，借助產(chǎn)品模式創(chuàng)新拓展新消費空間提供了基礎(chǔ)。

一直以來，很多人動輒拿立頓紅茶來說事，鼓吹中國茶業(yè)的工業(yè)化，走規(guī)?；⒓s化、標準化種植與加工，但是在現(xiàn)有及未來的移動互聯(lián)網(wǎng)時代（或者叫茶業(yè)4.0時代），商業(yè)環(huán)境發(fā)生很大的變化，由互聯(lián)網(wǎng)連接的消費者為主導(dǎo)的個性化需求會推動整個茶業(yè)重回“工匠化”“部落化”“個性化”，在一定程度上恰恰具備“逆標準化”的特征，中國茶所具備的很多特質(zhì)恰恰符合了這些特點，千萬不能讓盲目的工業(yè)化弱化中國茶業(yè)的優(yōu)勢。

茶業(yè)4.0時代，物質(zhì)豐富、工業(yè)時代帶來的產(chǎn)能過剩（詳見上述1的分析）明顯，消費者需要更多附著更多精神層面附加值的個性化產(chǎn)品，中國茶在具備日常高頻次飲品的基礎(chǔ)上又具備了深厚的文化底蘊、豐富的產(chǎn)地、季節(jié)、配比、工藝等多因素組合，并且茶葉具備非常強的產(chǎn)業(yè)延伸度，比如現(xiàn)下的茶空間概念越來越被消費者所接受，除了推動相關(guān)茶具、家具、茶藝和插花用品等的銷售發(fā)展外，更與茶葉品牌文化互動頻繁，為茶葉產(chǎn)品展示營造了更加契合的空間，兼具物質(zhì)屬性和精神屬性，具有深厚的“精神情感附加空間”，相比之下，工業(yè)品時代的立頓等品牌很難有如此強的可塑性。

工業(yè)4.0時代，品牌化將會從流通品牌、供應(yīng)品牌逐漸向消費品牌細分及加深，或者講未來將是一個品牌 的時代，并且這個品牌更具備動態(tài)性與人格化，例如中國茶在種植、采摘、工藝（制茶師）、體驗（茶藝師）等諸多環(huán)節(jié)天然存在人格屬性的疊加，更容易塑造人格化的品牌（通俗來講更容易講故事、內(nèi)容更豐富），如陳德華與大紅袍、鄒炳良與普洱茶，天福茗茶背后也有大量的故事在支撐天福品牌的人格化，未來通過互聯(lián)網(wǎng)的社交社群能力，人格化品牌還會更加下沉及細化。

工業(yè)茶4.0時代，將不僅僅是滿足單一的以產(chǎn)品為主的銷售對象，可能是綜合性的產(chǎn)品及服務(wù)方案，整合資源的力度大。不僅茶園、茶農(nóng)、茶技術(shù)專家、茶藝師、茶文化學(xué)者、品牌營銷專家、茶文學(xué)等需要整合，旅游資源、文化資源、歷史資源、金融資源、渠道資源等等，也都需要站在更高的角度去整合，尤其是茶區(qū)政府和茶企，要敞開胸懷，抱著更加開放的心態(tài)，整合一些被忽視的免費資源，快速提升綜合競爭力，需要利用移動互聯(lián)網(wǎng)或者物聯(lián)網(wǎng)的連接能力，構(gòu)建動態(tài)的社群營銷生態(tài)體系。

目前中國的茶業(yè)，正處在農(nóng)業(yè)文明、工業(yè)文明和互聯(lián)網(wǎng)文明共存的時代，我們既沒有逆時代的長時間問題、也不存在重構(gòu)部落文明的沉淀不足，但同時也存在落后文明的一些沉渣，需要以格物致知的精神進行商業(yè)文明的重構(gòu)與優(yōu)化。

推動“市場＋農(nóng)戶”模式。在茶園集中的地方，組建了規(guī)模不等的茶葉鮮葉交易市場。茶農(nóng)自己不加工茶葉，而是把采摘下來的鮮葉直接拿到市場去銷售，可以專注茶葉生產(chǎn)管理，改變過去一家一戶作坊式的茶葉加工模式。專業(yè)加工廠可以從市場直接購買所需的鮮葉，充分發(fā)揮加工廠在茶葉加工方面技術(shù)優(yōu)勢，并且能夠生產(chǎn)出市場上適銷對路的產(chǎn)品。推動“公司＋農(nóng)戶”的模式。茶葉生產(chǎn)企業(yè)通過與農(nóng)戶簽訂合作協(xié)議。由公司為茶農(nóng)提供茶園生產(chǎn)和管理技術(shù)，請農(nóng)技人員幫助農(nóng)戶統(tǒng)一進行病蟲害的防治，較好保證了公司原料來源的穩(wěn)定性和安全性。公司按照當(dāng)天的市場價格優(yōu)先收購簽約農(nóng)戶的鮮葉，進行統(tǒng)一加工，并且在年終對茶農(nóng)進行二次分配。以上種模式，都能較好解決了茶葉生產(chǎn)分散問題，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的適度集中。從實際運作情況看，“市場＋農(nóng)戶”的模式，更加適合我國茶葉生產(chǎn)的實際情況，實現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

對傳統(tǒng)茶業(yè)的在線化、數(shù)據(jù)化。依托移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新一代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)茶業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)平臺。對傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)的組織形式、商業(yè)規(guī)則、產(chǎn)業(yè)鏈條進行優(yōu)化升級。一是顛覆以生產(chǎn)企業(yè)為主導(dǎo)的傳統(tǒng)思維。企業(yè)將運用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)研究消費者的需求和變化，特別是研究新一代消費者的需求和偏好，以此調(diào)整企業(yè)的發(fā)展規(guī)模、產(chǎn)品方向和創(chuàng)新內(nèi)容。二是改變傳統(tǒng)茶葉營銷理念和方式，為茶葉市場細分提供了現(xiàn)實可能性。茶葉企業(yè)未來需要用大數(shù)據(jù)精準定位目標客戶，提供精準服務(wù)，并以精良的服務(wù)實現(xiàn)與客戶的密切互動，為不斷改進產(chǎn)品質(zhì)量、推動產(chǎn)品創(chuàng)新提供可能。三是對傳統(tǒng)茶葉銷售提出挑戰(zhàn)，要求重新構(gòu)造產(chǎn)品分銷渠道。互聯(lián)網(wǎng)促進了商流、物流、信息流、資金流通過電子商務(wù)能夠?qū)崿F(xiàn)融合。大大壓縮中間環(huán)節(jié)、降低成本、提高流通效率，必然不可避免地對傳統(tǒng)分銷渠道、組織和環(huán)節(jié)進行沖擊和重構(gòu)，創(chuàng)新出新的渠道和方式。四是對茶葉傳統(tǒng)品牌傳播渠道和方式提出挑戰(zhàn)。未來在互聯(lián)網(wǎng)，特別是移動互聯(lián)網(wǎng)時代，精準化傳播將成為重要的傳播工具，微信營銷等方式可能對人們的購買決策產(chǎn)生影響。

充分利用及挖掘茶文化元素，第一、提升茶葉產(chǎn)品本身附加價值，茶葉產(chǎn)品一定是要和相關(guān)的茶文化息息相關(guān)。傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品有傳統(tǒng)茶道相對應(yīng)，新興茶葉產(chǎn)品所對應(yīng)的70后的小資情調(diào)、80后的小清新、90后的萌，也都是一種文化現(xiàn)象。第二、對茶文化的開發(fā)利用。各地茶葉種植歷史、傳統(tǒng)名茶、相關(guān)古跡被廣泛研究和利用，通過舉辦茶文化節(jié)，制作相關(guān)文化出版物和劇目，建設(shè)茶葉博物館等地域茶文化推介行為，茶葉文化與經(jīng)濟互促互進，帶動產(chǎn)業(yè)延伸發(fā)展。在回歸鄉(xiāng)土、崇尚自然、陶冶心靈、休閑放松等茶文化特性與消費者情感需求呼應(yīng)融合之下，大量以茶葉產(chǎn)地特色與制作體驗為藍本的特色旅游項目和原先以生產(chǎn)為主的茶園茶鄉(xiāng)、制茶技藝、民間茶食完成了茶葉消費物質(zhì)支撐向服務(wù)支撐的拓展轉(zhuǎn)化。