許多人因?yàn)槊朗扯鴲?ài)上一個(gè)城市，為兒子做的炸小肉串，兒子超喜歡，再也不吃肯德基啦！

今天的牙簽肉我用牛肉做的，相比豬肉半肉來(lái)說(shuō)，肉嫩但多了一些嚼勁。由于切條腌的，所以挺入味。如果喜歡吃辣的，可以腌肉的時(shí)候放些辣椒粉。我家兒子不愛(ài)辣的，所以我沒(méi)放，出鍋前撒了一小把白芝麻，也挺得香。

材料：牛肉一塊，醬油適量，蠔油少許，鹽少許，白糖一小勺，料酒少許，姜一塊，大蒜4瓣，植物油適量制作過(guò)程：1.牛肉洗凈，用量多少隨意；

2.去掉筋膜，可以燉著吃，很有嚼勁兒；牛肉切成4、5公分長(zhǎng)的條，厚約5毫米；如果想要厚嫩的口感，就切成2、3公分的肉塊；

3.加入醬油、蠔油、鹽、白糖、料酒、姜片、蒜塊，調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)整，沒(méi)有具體的用量，想要顏色深的多加點(diǎn)醬油，喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒粉，加點(diǎn)糖可以提鮮，上色也漂亮；

4.用筷子拌均勻，腌20分鐘左右；

5.用干凈的牙簽將腌好的肉塊串起來(lái)，一串可以串一條肉，也可以串兩條肉；將全部的肉條都串成了迷小肉串；

6.炒鍋中倒適量的植物油，待油溫到8成熱時(shí)，將肉串倒入，不時(shí)地翻動(dòng)，直到炸熟；

7.出鍋后在表面撒少許白芝麻，如果是熟芝麻吃著更香。

烹飪小技巧：1.牛肉可換成豬肉、羊肉，可切塊也可切條，腌料隨自己的口味來(lái)調(diào)整；2.用牙簽串成串，增加了食用的樂(lè)趣，而且在口感上和不串串的也是有些差別，其中的原理，我還沒(méi)琢磨透。如果你知道來(lái)告訴我噢。