饅頭是北方人餐桌上一道常見的主食，不管在早市中還是小區(qū)里，都能看見賣饅頭的小商鋪。純堿饅頭的制作學(xué)問繁多，要注意溫度、濕度等等，聽起來就很復(fù)雜。但是今天就給大家介紹一種方法，將一切步驟都化繁為簡，保證你在家中也能做出好吃又實(shí)惠的純堿開花大饅頭！

純堿饅頭

主料：面粉

調(diào)料：小蘇打、面堿、白酒

做法：

1.取適量面粉，加水、白酒和勻，放到盆中發(fā)酵4-5個(gè)小時(shí)，即可制成面肥

2.把面肥用水化開，加入面粉揉均勻，發(fā)酵

3.把準(zhǔn)備好的面堿和小蘇打放入水中稀釋，慢慢的加入面團(tuán)中，直到聞著面團(tuán)沒有酸味為止

4.繼續(xù)加入白面，揉勻，靜置10分鐘

5.把面團(tuán)揉成長條形，揪成小塊，揉成饅頭的形狀

6.放入鍋中，大火蒸20分鐘即可出鍋

注意

1.加小蘇打和面堿時(shí)一定要緩慢加入，否則饅頭蒸出來會發(fā)黃

2.關(guān)火后要繼續(xù)燜5分鐘在出鍋，防止饅頭回縮

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