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杏仁白肺的做法的做法

 昵稱44987054 2017-08-09

杏仁白肺的做法

作者：迭名   2007-09-19
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菜 名：杏仁白肺
主 料：豬肺2個（要完整不能割破）、南杏30克、味精5克、精鹽5克、排骨400克、上湯500克、瘦豬肉100克。
做 法：1、把2個豬肺的喉管分別套在自來水龍頭灌入清水，使它充水膨脹，然后輕輕把水壓出，這樣灌洗五六次，直至肺部里面沒有血水，整個變?yōu)榘咨螅胚M開水鍋中煮熟。
2、熟豬肺從鍋中撈起后，用刀切去喉管，并把小肺管割除干凈，切成每塊長5厘米、寬2.5厘米的塊待用。
3、把豬骨、瘦肉用開水泡過，洗干凈；南杏也用溫水泡洗凈。
4、把豬肺裝入燉盅，放入南杏，蓋上豬骨、瘦肉，加入上湯（如果沒有上湯，可用清水500克，加入雞粉15克使用）、味精、精鹽，用旺火蒸約60分鐘，至燉爛為止。
特 點：色白，味道清新潤肺。

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