雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，

【香辣炒雞絲】

主料：雞胸脯肉1塊、香菜2棵、

輔料：植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、干辣椒10個、淀粉1湯匙、醬油1湯匙、

做法：

食材備齊，香菜洗凈

將香菜切成寸段，干辣椒切成段，辣椒籽不用

將雞胸肉切去筋膜，在切成絲，雞肉絲要順絲切，橫切肉絲容易碎，將肉絲加入料酒，淀粉抓勻腌制10分鐘

鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，干辣椒炒香

下入肉絲翻炒至肉絲變白

加入鹽，醬油翻炒均勻

加入香菜翻炒均勻即可，關火，盛出裝盤

烹飪技巧：雞肉比較嫩，切肉絲時要順絲切，炒制時就不會炒碎。