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【腐乳蒸雞】
今日的這道蒸雞，特征在于用腐乳來調(diào)味。腐乳特有的咸美味和酒香搭配雞肉倒也別有一番風(fēng)味，是一道醇香惹味的下飯菜。尤其是任務(wù)比擬繁忙的時(shí)分，只需提早把食材腌好，回家隨時(shí)能夠拿出來蒸，再搭配一樣青菜，就是復(fù)雜又甘旨的一餐。 用料： 嫩雞：1/2只 姜末：1小勺 蒜末：1小勺 紅尖椒：1-2個(gè) 腌料： 腐乳：1-2塊 生抽：1勺 老抽：1/4小勺 糖：1小勺 黃酒：1勺 麻油：少量 胡椒粉：少量 做法： 1、腐乳壓碎，和其他腌料混淆拌勻備用（差別品牌的腐乳咸度和巨細(xì)差別，滋味要先試過，再酌量調(diào)解）。 2、嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。參加姜末、蒜末、辣椒絲和之前預(yù)備好的腐乳腌料一同充沛拌勻，腌限制30分鐘。 3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透便可，趁熱享用。 小貼士： 1、差別品牌的腐乳咸度和巨細(xì)差別，滋味要先本人試過，再酌量調(diào)解。 2、雞肉腌制的時(shí)光越長越入味，能夠提早拌好放入冰箱冷藏。 3、蒸雞的時(shí)光不必太久，堅(jiān)持雞肉的滑嫩口感。 【豆豉蒜蓉蒸排骨】
用料： 排骨：500克 獨(dú)蒜；兩個(gè) 豆豉：30克 小米辣：3根 鹽；3克 糖：2克 豆粉：5克 香油：5ML 水；15ML 做法： 1、排骨洗凈瀝干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。 2、排骨內(nèi)參加鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。 3、分兩次參加水，用手抓勻，最初參加豆粉，香油抓勻，腌制1小時(shí)以上。 4、入鍋蒸，上汽后蒸30-40分鐘，排骨最好攤平蒸，不要有堆疊，這么不簡樸熟透。 5、蒸好后出鍋撒上小米辣碎便可。 小貼士： 引薦服法：把飯拌在排骨湯汁里，太好吃了~~ 【肉末蒸豆腐】
蒸豆腐是最能堅(jiān)持豆腐原汁原味的做法，肉末與榨菜不成少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。 用料： 絹豆腐：400g（日本豆腐） 肉泥：150g 榨菜：50g 油：2湯勺（30ml） 生抽；2湯勺（30ml） 鹽：鹽1/2茶匙（2g） 蔥：少量 姜：少量 做法： 1、榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 2、榨菜能夠多放一些，口胃比擬好。若怕咸，能夠把榨菜多沖刷幾片，擠干水分。 3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，疾速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽便可。 4、把炒好的肉末連湯一同倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。掏出撒香蔥。搭配香菜更好。 小貼士： 1、此菜挑選絹豆腐最好，超市能夠買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。 2、肉泥可選用頸背肉，也可加少量五花肉泥?？梢罁?jù)本人的口胃兒來炒，加辣椒，或許此外都好吃。 【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】
合適下班人群，制造復(fù)雜。 用料： 娃娃菜：1顆 綠豆粉絲；1把(50克) 大蒜：1整顆 新穎紅椒；1/5個(gè) 香蔥：1根 生抽：2大匙 沙糖：1小匙 雞精：1/4小匙 高湯(凈水)：2大匙 沙拉油：2大匙 做法： 1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎。 2、鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，參加生抽，凈水，沙糖，雞精煮開。 3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用。 4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。 5、將制好的蒜蓉醬汁用湯勺，淋在娃娃菜身上。 6、鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘便可。出鍋后在外觀灑上大批青翠碎及紅椒碎做粉飾便可。 小貼士： 1、娃娃菜的巨細(xì)，厚度決議要蒸的時(shí)光是非，普通小顆的蒸10分鐘，假如比擬大顆要蒸12分鐘。 2、炒蒜蓉時(shí)入鍋前油溫不要太高，免得外觀炸糊了，里面的香味還沒有出來。 【剁椒豉汁蒸草魚段】
肉質(zhì)口感都十分OK，蒸好的草魚段，魚背的處所，順著肉質(zhì)紋理魚刺也出格簡樸挑出來，吃起來很便利。 用料： 草魚段 剁椒 鹽 料酒 姜 蒸魚豉油 小蔥 做法： 1、草魚段清算潔凈，抹一層料酒，一層鹽，加上姜絲腌15分鐘附近。（到時(shí)光后，盤里假如有腌出來的汁水記得倒掉再入鍋。）。 2、把腌好的魚段入開水鍋蒸4.5分鐘附近。 3、把盤子里的水倒掉，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒。再蒸3.4分鐘。 4、撒上蔥花。另取油鍋，把油燒到冒煙后，澆在魚身上便可。 小貼士： 蒸魚的時(shí)光按魚段巨細(xì)來決議，普通一斤重的魚，約8.9分鐘便可。 【剁椒蒸金針菇】
用料： 金針菇：200克 剁椒醬：30克 雞精：1/2小勺 胡椒粉：1/4小勺 辣椒油：20克 醋：15克 做法： 1、金針菇一把。 2、切去尾部相連的局部。 3、過凈水沖刷潔凈。 4、濾干水分后劃一的碼入盤中備用。 5、將盤子置于蒸格上。 6、蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。 7、剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁。 8、開蓋，將盤中的水分倒掉，將調(diào)味汁淋在金針菇外觀便可。 |
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