賣點(diǎn)：

此菜將海鮮與水果、蔬菜相搭配。跟香辣味的撈汁上桌，成品亮麗美觀，口感酸辣爽口，特別適于夏季推出。

原料：蜇頭500克，松花蛋2個(gè)，黃瓜、胡蘿卜各50克。

調(diào)料：撈汁250克，香菜3克，紅椒圈1克。

自制撈汁配方：美極鮮味汁300克，海鮮醬油300克，紅油500克，陳醋300克，辣鮮露50克，鹽20克，白糖100克，雞精、蒜末、小米椒圈、香蔥丁、熟芝麻、香菜末各30克，芥末油20克，以上料汁調(diào)勻即可。

制作方法：

（1）將蜇頭切片，沖水，祛除咸味，洗凈沙子，撈出控水，入冰箱中冰鎮(zhèn)15分鐘。

（2）將松花蛋切成桔子瓣?duì)睿稽S瓜、胡蘿卜均切成大片，并卷成卷；橙子切薄片。

（3）依次將蜇頭、橙子片、松花蛋、黃瓜卷、胡蘿卜擺入盤中，放香菜、紅椒圈點(diǎn)綴，帶自制撈汁上桌即可。

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