買回來的黑魚體表有很多黏液不好處理，下面教給大家如何去除黑魚體表黏液的方法，非常簡單實用。

魚的表面有一層黏液，這層黏液特別滑，不利于我們清理魚本身，可在魚的表面涂一層醋，醋能去除黏液，魚清理起來就簡單多了。

去除黑魚體表黏液的方法:

菜場上買回的黑魚，往往小販都已經宰殺完畢，因此第一步就是簡單的清理，洗干凈魚肚子里的臟東西和魚血，掛干凈黑魚身上殘留的魚鱗。

把洗干凈的黑魚放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反復掛，每面刮1分鐘左右。這樣做的目的是初步去除大部分的粘液。

刮過兩遍的黑魚再次清洗的時候，是不是發(fā)覺粘液少了很多，但是頭部、尾鰭還是有不少粘液，怎么辦呢?

將一瓶開水倒入不銹鋼洗菜盆中，水溫在80攝氏度為宜，把黑魚放入水中稍微燙一下即撈出，再次用菜刀將魚的兩面刮一下，你會發(fā)現原本黑乎乎的黑魚變得通體雪白，惡心的粘液不見了，尾鰭和頭部用手搓洗一下即可清楚臟東西。

去除黑魚體表黏液的方法:

最后把黑魚切斷，放涼水里過一下，就可以了。簡簡單單的方法可以快速的去除黑魚身上所有的粘液，省時又省力。

名大廚說，可用開水淋一下，再用刀刮一刮就可以去除;也可在淘米水里泡一泡再用刀刮，清水一沖就清爽了。還有一種辦法是用鹽搓，但會影響黑魚入菜的味道，不建議采用。

注意事項

在用刀刮的時候應注意從頭到尾的刮，有順序的刮，另外開水不要太燙。