做過那么多的飯菜，我覺得做餃子其實(shí)是最省事的。家里吃餃子時(shí)一般就不再炒菜了，因?yàn)轱溩佑忻嬗叙W，完全夠美味。操作過程也就是活面，做餡，包餃子，煮餃子。一個(gè)人完全忙得過來(lái)一家人的餃子數(shù)量。

餃子好吃，不在褶上，關(guān)鍵在餡兒！經(jīng)典的餃子餡就不在少數(shù)，肉餡素餡各有各的好。時(shí)常做頓小眾餃子餡，其實(shí)味道也是相當(dāng)棒的。以前做過蒜黃餡，茄子餡，西紅柿雞蛋餡等等，今天用豆角做餡，喜歡吃的人不在少數(shù)，我家老公就是其中一個(gè)，一人吃了兩盤，真喊撐！

所需食材：

肉餡400克，豆角300克，面粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個(gè)，蔥姜蒜適量，香油少許，水適量

做法：

1.面粉中加入適量的水和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳半小時(shí)。

2.利用餳面的時(shí)間制作肉餡。肉餡中加入蔥花，姜末，生抽，老抽，蠔油，蛋清，少許香油打勻。如果還覺得干，酌情加些清水。

3. 豆角擇好洗凈，放鍋中開水焯兩分鐘左右，變得軟了就可以了。

4. 焯完的豆角放涼水中過涼，切成小丁。

4.將切好的豆角加入到肉餡中拌勻。

5.案板上撒些面粉，餳好的面團(tuán)切下三分之一，搓成長(zhǎng)條，直徑大概2厘米。

6.切成小劑子。再把每個(gè)小劑子按扁。

7.把每個(gè)劑子都搟成餃子皮。

8.包入餃子餡。

9.鍋中加入足量的水，水燒開后下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來(lái)就熟了。