美味黑豆豉的做法：

黑豆豉

　　材料：黑豆、鹽和適量的米酒       制作黑豆豉的黑豆，要先洗凈并用水泡八個小時以上，然后用飯鍋悶熟，置於竹制簸箕，陽光曬乾水分，改放於陰暗處陰乾，發(fā)酵，再洗凈曬乾，加鹽和適量的米酒，攪拌均勻后裝入玻璃瓶或瓷中，密封，約二個月可食用。

　　黑豆豉是發(fā)酵食品的一種.優(yōu)良品質的黑豆豉應是表皮黑色,油潤閃光,體粒完整,豉肉酥松,醇香獨特.味鮮甜而無雜味。

      黑豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃黑豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；

據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經不斷發(fā)展和提高傳到海外。日本人曾經稱稱豆豉為“納豉”，后來專指日本發(fā)明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。