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份量 : 5個 麻薯： 抹茶粉 2g 糯米粉 85g 木薯粉 15g 糖粉 25g 牛奶 120g 色拉油 5g 爆漿餡： 抹茶粉 4g 糯米粉 15g 糖粉 15g 清水 100g 1、【制作麻薯】抹茶粉、糯米粉、木薯粉混合均勻后過篩。 2、加入糖粉混合均勻。 3、倒入牛奶攪拌均勻。 4、攪拌至無粉順滑狀態(tài)。 5、加入色拉油攪拌均勻。 6、蓋上保鮮膜上鍋大火蒸至10分鐘左右， 用筷子插入麻薯可以輕易穿透的話便可取出。 7、【制作爆漿】糯米粉、抹茶粉、糖粉混合均勻，加入清水攪拌均勻。 8、小火一邊熬煮一邊攪拌，以免糊底。 9、熬煮至上圖濃稠狀態(tài)即可。糯米粉用量越多，做出來的餡料越濃稠，可以根據個人的喜好增減。 10、【組合】將蒸熟的麻薯成分30g一個，搓成圓球，如果怕粘手，可以手上涂些熟面粉。
11、麻薯壓扁，像做餃子一樣，將餡料包進去。
12、捏口搓圓，表面再滾上一層熟糯米粉即可。
攝影：Green Tea Tips 1、日本人把糯米粉或其他淀粉類制成的有彈性和粘性的食品叫做“餅”，日語發(fā)音（もち/mochi），臺灣音譯之為“麻薯”，在中國又叫做草餅。 2、抹茶粉可以換成紅曲粉、可可粉等制作成他自己喜歡的顏色，餡料也可以制作成草莓餡、芒果餡等。 3、制作麻薯用的抹茶粉會比做爆漿時用到的份量少，做出來的顏色才有一淺一深的對比，這樣會比較好看！ 4、麻薯遇高溫后容易黏在一起，制作完的麻薯放入冰箱冷藏室約20分鐘左右再吃，風味更好喲！ |
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