1.老抽、生抽是包含在醬油里面的。

分門別類：

醬油：老抽、生抽 、味極鮮、白醬油

非醬油組：豉油、蠔油

抽是什么？

對，就這么簡單。抽

老抽、生抽，為什么都帶一個(gè)“抽”子？

抽其實(shí)就是“提取”，老抽，顧名思義，就是它老再被抽。

一缸醬需要最少半年的發(fā)酵，抽出第一道醬油，叫“生抽”；

繼續(xù)發(fā)酵，過一陣子再抽，是“二抽”；

再抽的，就是“三抽”了。

后面醬油就疼死了。

所謂“老抽”：則是經(jīng)過幾個(gè)月的晾曬，蒸發(fā)了一部分水分后得到的醬油。

對比：

顏色，生抽的顏色淺、偏紅棕；老抽顏色深，偏黑。

辨別下，那是用老抽，那是用的生抽？

味道，生抽較咸，老抽較淡。

所以，生抽拌菜，或者炒菜提鮮；老抽紅燒上色。

o 白醬油的制作原料是小麥，醬色較淺，味道與普通的醬油類似。

淺黃色或無色。一般用于白蒸、白煮、白拌等不需要上色的菜肴。

o 味極鮮，就更簡單，因?yàn)榧恿?/span>“鮮貝”，所以味道很鮮?？梢詻霭杌蛘?strong>提味兒~

非醬油類：

o 豉油

豉油其實(shí)也是醬油，只是地域區(qū)別哦~

o 蠔油

蠔油，用蠔與鹽水熬成的調(diào)味料。

它不是發(fā)酵，而是濃縮而成的調(diào)料，非常鮮美

幾乎所有的菜都可以用它調(diào)味。

你有啥要補(bǔ)充的嗎