包菜

Bɑo cɑi

[別名]圓白菜、卷心菜、結(jié)球甘藍(lán)

熱量　22千卡/100克

卷心菜

【適用量】每次80克為宜。

【性味歸經(jīng)】性平，味甘。歸脾、胃經(jīng)。

【降糖關(guān)鍵詞】

維生素E、維生素C、B類(lèi)維生素、鉀、低熱量

◎包菜富含維生素E，維生素E可促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的生成和分泌，調(diào)節(jié)糖代謝；包菜所富含的維生素C、B族維生素、鉀能預(yù)防由糖尿病引起的心臟病等并發(fā)癥。

◎食療作用

具有補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、壯筋骨、祛結(jié)氣、清熱止痛的功效。

◎搭配宜忌

包菜+西紅柿　可益氣生津

包菜+辣椒　可幫助消化

包菜+黃瓜　會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

包菜+兔肉　會(huì)引起腹瀉或嘔吐

降糖案例　芝麻包菜

材料　芝麻10克，包菜心500克，橄欖油4克，味精、鹽各適量。

做法?、賹⒅ヂ橄磧簦瑸r水，入鍋內(nèi)用小火慢炒，當(dāng)炒至芝麻發(fā)出香味時(shí)盛出涼涼。②包菜心洗凈，切小片。炒鍋上火，放入橄欖油燒熱，投入包菜心炒1分鐘，后加鹽調(diào)味。③用旺火炒至熟透發(fā)軟，加味精拌勻，起鍋裝盤(pán)，撒上芝麻拌勻即成。

能量計(jì)算　總能量約200千卡，蛋白質(zhì)9.5克，脂肪9.6克，糖類(lèi)25.5克。

營(yíng)養(yǎng)功效　本菜具有降血糖、開(kāi)胃消食、潤(rùn)腸通便的功效，適合糖尿病伴便秘的患者食用。此外，包菜對(duì)睡眠不佳、失眠多夢(mèng)、耳目不聰、皮膚粗糙、皮膚過(guò)敏、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥患者也有食療作用。

紫甘藍(lán)

Zi ɡɑn lɑn

[別名]紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)

熱量　19千卡/100克

【適用量】每次60克為宜。

【性味歸經(jīng)】性平，味甘。歸脾、胃經(jīng)。

【降糖關(guān)鍵詞】

鉻、花青素

◎紫甘藍(lán)中含有豐富的鉻元素，鉻有提高胰島素活性的作用，對(duì)血糖和血脂都有良好的調(diào)節(jié)作用。紫甘藍(lán)中還含有花青素，可以抑制血糖上升，控制糖尿病的病情。

◎食療作用

具有強(qiáng)身壯骨、殺蟲(chóng)止癢，防治感冒引起的咽喉疼痛的功效。

◎相宜搭配

紫甘藍(lán)+海米補(bǔ)充人體所需的碘

紫甘藍(lán)+大蒜可促進(jìn)新陳代謝、抗氧化

紫甘藍(lán)+胡蘿卜可增強(qiáng)免疫力

紫甘藍(lán)+臘腸可健脾開(kāi)胃

降糖案例　芝麻紫甘藍(lán)

材料　紫甘藍(lán)400克，白芝麻20克，橄欖油4克，鹽、味精各適量。

做法　①將紫甘藍(lán)洗凈，切絲；白芝麻去雜質(zhì)，洗凈備用。②置鍋于火上，放入橄欖油，油熱后先下入芝麻，小火煸香，再放入紫甘藍(lán)，用大火煸炒，再放入適量鹽、味精。③至熟時(shí)即可裝盤(pán)。

能量計(jì)算　總能量約218.2千卡，蛋白質(zhì)8.62克，脂肪10.02克，糖類(lèi)29.6克。

營(yíng)養(yǎng)功效　本品具有降壓降糖、降脂減肥、清熱解毒、通利腸道的功效，糖尿病、高血壓等患者可經(jīng)常食用。紫甘藍(lán)富含鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血患者大有益處。此外，常食紫甘藍(lán)還能降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，對(duì)皮膚瘙癢、便秘等病癥也有很好的食療作用。

莧菜

Xiɑn cɑi

[別名]長(zhǎng)壽菜、刺莧菜、野莧菜

熱量　25千卡/100克

【適用量】每次80克為宜。

【性味歸經(jīng)】性涼，味微甘。歸肺、大腸經(jīng)。

【降糖關(guān)鍵詞】

鎂、鈣

◎莧菜中含有人體不可缺少的鎂元素，可改善糖耐量，減少胰島素的用量，對(duì)維持血糖穩(wěn)定起著重要的作用。莧菜中還含有鈣，可預(yù)防糖尿病并發(fā)骨質(zhì)疏松癥。

◎食療作用

莧菜具有清熱利濕、涼血止血、止痢的功效。

◎搭配宜忌

莧菜+豬肝　可增強(qiáng)免疫力

莧菜+豬肉　可治療慢性尿道疾病

莧菜+牛奶　會(huì)影響鈣的吸收

莧菜+甲魚(yú)　會(huì)引起中毒

降糖案例　銀魚(yú)莧菜羹

材料　莧菜200克，銀魚(yú)200克，豬肉20克，鹽適量。

做法?、賹⑶{菜洗凈，切丁；銀魚(yú)洗凈；肉洗凈切絲。②置鍋于火上，放入適量清水。③再將莧菜、銀魚(yú)、肉末放入鍋中煮熟，加入適量鹽即可。

能量計(jì)算　總能量約168.4千卡，蛋白質(zhì)44.06克，脂肪9.8克，糖類(lèi)10.3克。

營(yíng)養(yǎng)功效　本菜具有清熱，補(bǔ)虛，降血糖、血壓的功效，常食可預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。銀魚(yú)是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪的魚(yú)類(lèi)，適合高血脂、糖尿病患者食用。而莧菜也具有降血壓、降血脂、降血糖的功效，還能涼血止痢，適合糖尿病患者以及急性腸炎、熱毒痢疾等患者食用。

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