一、茶文化與旅游業(yè)融合發(fā)展機(jī)制

(一)發(fā)展機(jī)制分析

隨著旅游資源外延的不斷延伸，茶文化與旅游業(yè)的融合發(fā)展成為必然。促進(jìn)茶文化與旅游業(yè)融合發(fā)展的因素有很多，這些因素之間相互聯(lián)系、相互作用，構(gòu)成兩者融合的動(dòng)力機(jī)制。根據(jù)前人對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)融合的研究，結(jié)合茶文化的自身特點(diǎn)，歸納、總結(jié)、提煉出茶文化與旅游業(yè)融合的動(dòng)力因素，構(gòu)造兩者融合的動(dòng)力機(jī)制模型。茶文化與旅游業(yè)融合的動(dòng)力因素包括:拉動(dòng)力、驅(qū)動(dòng)力與支撐力。拉動(dòng)力主要指消費(fèi)市場(chǎng)需求;驅(qū)動(dòng)力主要指相關(guān)的旅游企業(yè)、茶農(nóng)等;支撐力則主要指政府的政策、資金方面的支持。

(二)發(fā)展機(jī)制模型構(gòu)建

1．拉動(dòng)力—消費(fèi)者的需求

眾所周知，旅游業(yè)是一個(gè)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)鏈延伸的長(zhǎng)短與構(gòu)成要素是由旅游市場(chǎng)需求決定的。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們的旅游消費(fèi)動(dòng)機(jī)與需求層次不斷提升，旅游市場(chǎng)需求呈現(xiàn)出多樣性、個(gè)性化、專業(yè)化。為了滿足旅游者的需求，于是出現(xiàn)了很多如會(huì)展旅游、商務(wù)旅游、購(gòu)物旅游、養(yǎng)生旅游、房產(chǎn)旅游等新興業(yè)態(tài)。中國(guó)作為最早發(fā)現(xiàn)茶、飲用茶的國(guó)家，茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一顆璀璨的明珠。茶文化的核心“靜、和、真怡”，在人們的生活壓力、工作壓力越來(lái)越大的今天，顯得尤為重要，人們非?？释ㄟ^(guò)飲茶、品茶，能夠舒緩心情，緩解壓力，從而達(dá)到修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)健康的目的，因此喜歡飲茶品茶的人越來(lái)越多，渴望進(jìn)一步了解茶生長(zhǎng)、沖泡的需求不斷增強(qiáng)。很多產(chǎn)茶的區(qū)域都把茶文化作為當(dāng)?shù)氐奶厣?，重點(diǎn)發(fā)展，于是，茶文化與旅游業(yè)的融合蓬勃發(fā)展，如河南信陽(yáng)、浙江杭州、福建武夷山等。

2．驅(qū)動(dòng)力—旅游企業(yè)與茶農(nóng)對(duì)經(jīng)濟(jì)利益的追求

旅游企業(yè)與茶農(nóng)對(duì)經(jīng)濟(jì)利益的追求客觀上驅(qū)動(dòng)了茶文化與旅游業(yè)融合的實(shí)現(xiàn)，主要表現(xiàn)在范圍經(jīng)濟(jì)。所謂范圍經(jīng)濟(jì)，是指聯(lián)合生產(chǎn)或聯(lián)合銷售所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益，即節(jié)約成本或收益范圍增加所帶來(lái)的效益。茶文化與旅游業(yè)融合發(fā)展，對(duì)茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，把茶的生產(chǎn)、制作，茶葉的銷售融入到旅游環(huán)節(jié)之中，實(shí)現(xiàn)了茶的旅游價(jià)值，增加了茶農(nóng)的收入，提高了茶農(nóng)的積極性，也有利于解決國(guó)家層面提出的“三農(nóng)”問(wèn)題。對(duì)旅游企業(yè)來(lái)說(shuō)，延伸旅游資源，增加旅游產(chǎn)品，豐富旅游項(xiàng)目，能夠更好地滿足旅游者的需求，從而獲得豐厚的經(jīng)濟(jì)效益，有利于把旅游業(yè)培育成“人民滿意服務(wù)業(yè)”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3．支撐力—政府政策、資金的支持

茶文化與旅游業(yè)的融合發(fā)展主要是指第一產(chǎn)業(yè)(農(nóng)業(yè))與第三產(chǎn)業(yè)(服務(wù)業(yè))相融合派生出一種新的旅游業(yè)態(tài)———茶文化旅游。茶文化旅游的發(fā)展必然會(huì)帶來(lái)茶文化與旅游各要素間的流動(dòng)、融合與整合。茶文化與旅游業(yè)屬于不同的行業(yè)管制，因此，促進(jìn)兩者的融合發(fā)展，政府首先要放松行業(yè)管制，采用“項(xiàng)目帶動(dòng)”、“實(shí)驗(yàn)園區(qū)”建設(shè)等措施，實(shí)行“一事一議”“特事特辦”“綠色通道”等方式，與此同時(shí)，拓寬融資渠道，為茶文化與旅游業(yè)的融合發(fā)展提供資金支持?？傊趤?lái)自旅游者需求的拉動(dòng)力，旅游企業(yè)、茶農(nóng)、當(dāng)?shù)鼐用竦葘?duì)經(jīng)濟(jì)需求的驅(qū)動(dòng)力和政府政策、資金的支撐力的共同作用下，形成茶文化與旅游業(yè)融合發(fā)展的動(dòng)力機(jī)制。兩者的融合發(fā)展，增加了茶文化的附加值，延長(zhǎng)了旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了公共功能置換與創(chuàng)新，與此同時(shí)，也有利于實(shí)現(xiàn)區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

二、茶文化與旅游業(yè)融合發(fā)展模式選擇

在茶文化與旅游業(yè)融合發(fā)展的過(guò)程中，各區(qū)域需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟栉幕?、旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、旅游資源的特征等實(shí)際情況，采用分層次、多方位的發(fā)展模式。

(一)基礎(chǔ)層

基礎(chǔ)層是茶文化與旅游業(yè)融合發(fā)展的最初層次，它包括專項(xiàng)型與互補(bǔ)滲透型兩種模式。

1．茶文化展示+旅游參觀的專項(xiàng)型模式

在中國(guó)，茶“發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨埽枋匪菰醋穪児拧?、“?jīng)見(jiàn)陸羽，歌傳盧仝”，茶文化歷史悠久，博大精深，是中華民族重要的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富。目前世界上共有茶樹(shù)23屬380多種，中國(guó)就有15屬269種。而且像烏龍茶、黑茶、白茶都是中國(guó)特有的茶類，特別是白茶，在歐美的一些國(guó)家都作為稀有物品珍藏、陳列，而且中國(guó)茶的種類之多、變化之快，常有“茶農(nóng)學(xué)到老，茶名記不了”的說(shuō)法。有關(guān)茶的詩(shī)歌、小說(shuō)、書(shū)畫(huà)、茶禮、茶俗、茶專著等更是枚不勝舉。為了使旅游者更好地理解茶文化，在茶文化與旅游融合發(fā)展時(shí)，可選擇專項(xiàng)型發(fā)展模式，即充分展示茶文化的各種內(nèi)容。其常見(jiàn)表現(xiàn)形式有:茶葉博物館、茶文化博物館、茶馬古道等。如杭州的“中國(guó)茶葉博物館”、四川蒙頂山的“世界茶文化博物館”、“嶗山茶文化博物館”、“寧波茶文化博物院”、漳州“天福茶博物院”等，這些博物館均以茶文化的展示和相關(guān)活動(dòng)為重點(diǎn)，力爭(zhēng)吸引更多的旅游者并使其成為“回頭客”。

2．茶文化+景區(qū)的互補(bǔ)滲透型

所謂互補(bǔ)滲透型就是茶文化與當(dāng)?shù)芈糜钨Y源相互融合、互為補(bǔ)充的一種發(fā)展模式。如茶島作為河南信陽(yáng)南灣風(fēng)景區(qū)的重要組成部分，與景區(qū)內(nèi)的山水、鳥(niǎo)島、猴島有機(jī)結(jié)合，使游客能夠識(shí)茶、鑒茶、品文化、近自然、親山水、怡心情。茶島已經(jīng)成為南灣風(fēng)景區(qū)具有特異性的主題文化島，也成為信陽(yáng)茶文化對(duì)外展現(xiàn)的主要渠道之一。廣州梅縣雁南飛茶田度假村，巧妙地把茶文化與當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)、園林綠化融為一體，即擁有區(qū)域特色，又為游客留下更豐富的旅游體驗(yàn)。

(二)提升層

一般來(lái)說(shuō)，提升層所包含的發(fā)展模式是專項(xiàng)型和互補(bǔ)滲透型發(fā)展到一定程度時(shí)所采用的發(fā)展模式，其包括主題附會(huì)型和文化體驗(yàn)型兩種。

1．茶文化+節(jié)慶旅游的主題附會(huì)型

隨著節(jié)慶旅游的興起與發(fā)展，全國(guó)各個(gè)產(chǎn)茶的省份、地區(qū)紛紛以茶為主要媒介，定期舉辦茶葉節(jié)、茶文化節(jié)、茶文化旅游節(jié)、茶文化博覽會(huì)等。如2013年5月上海以“尊享生活，品味香茗”為主題的茶文化旅游節(jié)，2012年云南以“健康云茶，世界共享”為主題的茶文化博覽會(huì)，河南信陽(yáng)以“弘揚(yáng)中華茶文化，發(fā)展河南茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)中國(guó)茶流通”為主題的國(guó)際茶文化節(jié)。

2．茶文化+體驗(yàn)旅游的文化體驗(yàn)型

一般認(rèn)為，體驗(yàn)旅游是續(xù)觀光旅游、休閑旅游之后的一種新型旅游方式，強(qiáng)調(diào)個(gè)性化、參與性，更注重旅游的過(guò)程。目前茶文化體驗(yàn)旅游多停留在茶青的采摘，如杭州的龍井茶、信陽(yáng)的毛尖、武夷山的巖茶等都會(huì)推出相應(yīng)的旅游活動(dòng);茶水的品飲，很多茶區(qū)與當(dāng)?shù)芈糜蜗嘟Y(jié)合，在旅游線路的設(shè)計(jì)時(shí)，把茶水的品飲與銷售作為一個(gè)旅游項(xiàng)目，旅游品飲之后，購(gòu)買(mǎi)茶葉。這些體驗(yàn)活動(dòng)停留在初級(jí)和較為膚淺的層次，游客們不僅喜歡采茶、喝茶、買(mǎi)茶，更喜歡制茶、泡茶、鑒賞茶。各地區(qū)可以根據(jù)實(shí)際情況，把萎凋、發(fā)酵、揉捻、烘焙等制茶過(guò)程融入到旅游項(xiàng)目中，不僅游客可以自己動(dòng)手做，而且有專業(yè)人士操作示范、親自指導(dǎo)，有興趣的游客可以把自己制出來(lái)的茶與專業(yè)人士所制的茶做比較，找出差距與原因，并把茶葉帶回家。茶藝是指泡茶的技藝與品茶的藝術(shù)，也就是沖泡、品茶過(guò)程。實(shí)際操作過(guò)程中完全可以使旅客融入到?jīng)_泡品飲的各個(gè)環(huán)節(jié);另外茶在中國(guó)很多少數(shù)民族都形成了獨(dú)特的飲茶習(xí)俗，如藏族的酥油茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、佤族的烤茶等，無(wú)論是制作的工藝、品飲的方式、深刻的寓意、獨(dú)特的口感等方面，都能引起游客興趣、激發(fā)參與熱情。如何在茶文化旅游過(guò)程中，提高游客們體驗(yàn)的廣度與深度，是值得認(rèn)真考慮的問(wèn)題。

(三)專門(mén)層

專門(mén)層主要是指為了滿足特定的旅游細(xì)分市場(chǎng)所采用的發(fā)展模式，如:特別注重茶的保健功能和對(duì)茶文化有一定的偏好。

1．茶文化+保健旅游的保健型

茶不僅是商品，更是健康品、保健品。茶被認(rèn)為是21世紀(jì)最健康的飲料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健作用被越來(lái)越多的人認(rèn)可與接受。茶中含有30多種酚類物質(zhì)、生物堿、氟化物、茶多糖等保健成分，具有降脂減肥、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、減少重金屬的毒害等保健功能，茶中還含有豐富的氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。在健康越來(lái)越成為奢侈品的今天，在發(fā)展茶文化旅游時(shí)，可以在茶的保健價(jià)值方面下功夫，結(jié)合區(qū)域旅游資源，開(kāi)設(shè)茶浴、茶膳、茶吧、茶館等。

2．茶文化+求知旅游的求學(xué)型

茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一顆璀璨的明珠，茶詩(shī)歌、茶書(shū)畫(huà)、茶散文、茶專著、茶音樂(lè)、名人與茶、文人與茶、茶習(xí)俗、中外茶文化之不同等內(nèi)容豐富，游客們通過(guò)茶文化旅游也迫切希望了解、學(xué)習(xí)更全面、系統(tǒng)的茶文化知識(shí)?？梢耘e辦茶詩(shī)會(huì)，吟茶詩(shī)、書(shū)茶畫(huà)、讀茶書(shū)、聽(tīng)茶樂(lè);還可以請(qǐng)有關(guān)的專家、學(xué)者就中國(guó)茶文化的發(fā)展史、現(xiàn)狀、趨勢(shì)及中外茶文化的差異作報(bào)告，擴(kuò)展游客們的視野，提高對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)。眾所周知，茶有重要的保健功能，但飲茶時(shí)也有眾多的禁忌，并非人人適合飲茶，一年四季適宜喝的茶也有所不同，茶與食品的搭配也頗有講究，可以請(qǐng)有關(guān)專家作有關(guān)茶與健康方面的講座。需要指出的是，在茶文化與旅游業(yè)融合發(fā)展的過(guò)程中，針對(duì)具體區(qū)域來(lái)說(shuō)，往往是多種模式同時(shí)存在，而且模式之間相互聯(lián)系、相互補(bǔ)充，在實(shí)踐層面僅僅是側(cè)重點(diǎn)有所不同而已。

三、茶文化與旅游業(yè)融合發(fā)展的保障體系

(一)改變政府管制

政府管制就是指政府干預(yù)市場(chǎng)活動(dòng)的總稱。茶與旅游業(yè)分別屬于農(nóng)業(yè)和服務(wù)業(yè)兩個(gè)不同的主管部門(mén)，兩者的融合發(fā)展對(duì)傳統(tǒng)的政府管制模式提出挑戰(zhàn)。兩者的融合發(fā)展會(huì)衍生出新的產(chǎn)品、業(yè)務(wù)等，這樣，衍生出的新產(chǎn)品、業(yè)務(wù)等會(huì)受到不同部門(mén)的評(píng)價(jià)與管理，多重管理往往容易導(dǎo)致“超管制”的出現(xiàn)，非常不利于兩者融合的發(fā)展。各地政府可以根據(jù)茶文化與旅游業(yè)融合的程度，采用改進(jìn)型管制模式，即在當(dāng)前管制模式上進(jìn)行擴(kuò)展;分離性管制模式，即專門(mén)為兩者融合新活動(dòng)提供一個(gè)新的管制途徑。

(二)擴(kuò)大市場(chǎng)需求

旅游作為以市場(chǎng)為主導(dǎo)的行業(yè)，市場(chǎng)需求的不斷增大才是兩者融合發(fā)展的強(qiáng)大拉動(dòng)力。如何讓更多的人了解茶、認(rèn)識(shí)茶、喜茶、愛(ài)茶、喝茶;如何生產(chǎn)出高質(zhì)量、高品質(zhì)的茶葉，滿足市場(chǎng)上對(duì)茶需求;如何弘揚(yáng)茶文化的時(shí)代精神等，都是茶文化與旅游業(yè)融合發(fā)展的主要推動(dòng)力。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，但是中國(guó)每年人均飲茶量為0．33公斤，還不及世界的平均水平0．5公斤。中國(guó)雖然是最早發(fā)現(xiàn)茶、飲用茶的國(guó)家，但是中國(guó)茶的產(chǎn)量及品質(zhì)都有待提高。中國(guó)種茶面積世界第一，但產(chǎn)量卻是第三，而且，最近幾年，關(guān)于茶葉中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題頻繁出現(xiàn)，新品茶、高端茶發(fā)展滯后;茶文化的發(fā)展也落后于日韓等國(guó)，雖然“茶道”一詞最早出現(xiàn)在中國(guó)，但是現(xiàn)在每每說(shuō)到“茶道”，人們便不由自主想到日本和韓國(guó)。為了避免這種情況，中國(guó)不得不用“茶藝”一詞代表相同的含義。應(yīng)提高茶的質(zhì)量、樹(shù)立茶的品牌、加大宣傳力度、普及茶文化知識(shí)，使越來(lái)越多的人喜茶、愛(ài)茶、喝茶、偏愛(ài)茶文化，從而不斷擴(kuò)大茶文化旅游的市場(chǎng)需求。

(三)滿足相關(guān)利益者的需求

無(wú)論是旅游業(yè)還是茶文化產(chǎn)業(yè)，從本質(zhì)來(lái)講都是經(jīng)濟(jì)實(shí)體，滿足它們的經(jīng)濟(jì)需求是兩者融合發(fā)展的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力。應(yīng)打造專門(mén)茶葉人才，實(shí)施科技興農(nóng)戰(zhàn)略，提高茶的質(zhì)量與產(chǎn)量;與此同時(shí)，注重旅游惠農(nóng)政策，使茶農(nóng)在旅游發(fā)展過(guò)程中得到實(shí)惠。對(duì)于旅游業(yè)來(lái)說(shuō)，在與茶文化融合發(fā)展的過(guò)程中，更要注意與區(qū)域旅游資源的特點(diǎn)相結(jié)合，審時(shí)度勢(shì)，采用適宜的發(fā)展模式，注重產(chǎn)品的創(chuàng)新，突出產(chǎn)品特色，力圖做到“人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特”。只有這樣，才能達(dá)到“茶促旅游，旅游帶茶”的良好局面，加大兩者融合的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力。