用料： 杏鮑菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g；

做法

1.將調(diào)料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合調(diào)勻；剁椒用刀剁細碎；

2.將剁碎的剁椒加入到調(diào)料汁中，攪拌均勻備用；杏鮑菇洗凈，切細長條；

3.鍋中燒開水，放入杏鮑菇條焯水半分鐘后撈出；撈出的杏鮑菇條放在冷水里沖一下，瀝干水分備用；

4.另起干凈的鍋，放入適量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鮑菇條煸炒至表面微微金黃；根據(jù)杏鮑菇的量，加入適量的魚香汁，炒勻即可；

用料： 絲瓜 2根、雞蛋 3個、鹽、油 2湯匙、姜末；

做法

1.絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；

2.倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；

.3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；

4.鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了；

主料

鯰魚1條

輔料

老抽2茶匙、白糖適量

淀粉少許、蔥適量

姜適量、蒜適量

干紅辣椒少許、花椒少許

豆瓣花椒粉適量、鹽少許

味精少許

做法步驟

1. 姜、蒜切片，豆瓣切碎，干辣椒切段，蔥切段。

2. 將魚洗凈切小塊，用淀粉、鹽拌勻小腌一下。

3. 鍋里放油燒熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鐘，下姜、蒜、豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒到出紅油后加開水。

4. 大火燒沸，然后用小火煮五分鐘，倒入魚塊，煮十分鐘左右。

5. 加入辣椒粉、花椒粉、味精、蔥段，翻勻后起鍋裝大湯缽即成。

材料：干腰豆、干辣椒節(jié)、泡蘿卜纓、泡包菜末、鹽、胡椒粉、蔥花

做法：1、把干腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用；

2、凈鍋里放油燒熱，先下干辣椒節(jié)、泡蘿卜纓和泡包菜末，炒至水汽干時，摻適量鮮湯并加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗里（不用勾芡），撒上蔥花即成。