首先準(zhǔn)備和面，面粉500克，加入三克食鹽，15克食用油，鍋里燒開水，一邊澆入開水，一邊用筷子攪拌。

面團(tuán)降溫后，用手將面團(tuán)揉勻，然后蓋上濕布，醒置30分鐘。

案板撒上面粉，將面團(tuán)搟成大餅，表層涂上食用油，再撒上一層面粉。用刀從圓心處向外切上一刀，由切口處開始卷起，一直卷到切口末端。

將切口處捏緊，防止出油，醒置十分鐘。

將面團(tuán)搓成長條，用刀切成適合大小的劑子，將劑子切口處捏緊向下收攏，用搟面杖搟成餅坯。

餅鐺預(yù)熱，將餅坯放入鍋里，上面涂上一層油，加蓋開兩層火，烤制二分鐘；然后將餅坯翻個，另一面也涂上油，扣上蓋子，關(guān)掉電源，用余溫繼續(xù)烤制二分鐘，然后出鍋切塊上桌。

小竅門：1燙面可以避免水分流失不會干硬，而且顏色也好看，最好用剛燒開的水和面；2和面時面團(tuán)不要和的太硬，比包餃子面稍軟點(diǎn)最好；3餅鐺不宜長時間加熱，防止烤糊。