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“秋冬季節(jié)，牛肉是最佳的滋補(bǔ)食材。 水煮牛肉的做法
1.
牛肉片切成均勻地薄片，放入碗里。
2.
加入鹽、姜末、醬油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉調(diào)勻腌制20分鐘。
3.
牛肉腌制期間，鍋中加水燒開(kāi)，下切好 的蔬菜燙至斷生
4.
撈出瀝干后墊入碗底備用。
5.
炒鍋中放入油燒至七成熟，下豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅狀。
6.
下料酒、部分蒜末炒勻后加清水，再加一勺生抽和兩勺糖燒開(kāi)。
7.
然后把腌制好的肉倒入紅油湯中汆熟，出鍋前勾薄薄的芡
8.
連同湯汁一起盛入墊了蔬菜的碗中。接著均勻地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、蔥末、辣椒粉、花椒粉、燒熱適量油，澆上即可。
烹飪技巧小貼士 |
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來(lái)自： 雪舞夢(mèng)影 > 《美食制作》
