老媽是廣西，雖然在北方生活了半輩子，但平時做菜烹飪還都是老家的做法。附近的鄰居都喜歡老媽做的鹵味，說和北方的口味完全不一樣。不過有些做法確實有點特別，比如老媽的看家鹵味，秘制鹵雞爪。

一般的鹵雞爪多是用醬油、香料什么的，而老媽的雞爪說是鹵，更像是熗拌?？谖断滔闱宓€有一股特殊的香氣，只因為其中加入了枇杷。很多人覺得做法不可思議，但還真就是這枇杷，不但能去除雞爪子本身的腥氣，還可以增加一份甜香，讓人唇齒留香，不多說了，今天就把做法介紹給大家。

枇杷雞爪

主料：雞爪、鮮枇杷

調(diào)料：醬油、冰糖、鹽、蒜、辣椒、黃酒

做法：

1.將雞爪洗凈，冷水入鍋，鍋中加入黃酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘后關(guān)火，蓋上蓋子燜20分鐘

2.在這20分鐘里做調(diào)味汁，枇杷去皮，辣椒、蒜切碎

3.小鍋中倒入清水、醬油、冰糖和鮮枇杷，煮開后用大火持續(xù)煮10分鐘關(guān)火

4.此時將雞爪撈出，放入鹽、蒜末、辣椒碎拌勻腌制半小時

5.時間到了后倒入熬好的醬油汁，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時后即可食用

提示：腌制時間最佳為6個小時，如果急著吃2個小時也可以