做桃酥，絕對算是烘焙世界里比較初級的技能，特別適合烘焙新手來做，基本上你買了烤箱，拿著方子就可以開始做了。成功率高達(dá)5顆星，難易程度1顆星，至于好吃程度么，至少3星4星以上～

做桃酥，首先要準(zhǔn)備的原料有面粉210克，全蛋液20克，細(xì)砂糖80－90克，無味色拉油110克，泡打粉1／2 小勺，蘇打粉1／4小勺，鹽1／4小勺，黑芝麻適量

面粉可以用中筋面粉，也可以用低筋面粉，兩者差別不太大。中筋面粉就是我們一般用來烙餅啊包餃子之類用到的普通面粉。

全蛋液么，把整只雞蛋打散成蛋液就是了。

糖啊，鹽啊，泡打粉和蘇打粉之類的沒什么好說了，按著配放用量來放就好。

特別說下色拉油，這個油要用沒有什么味道的色拉油，像花生油啊芝麻油啊菜籽油之類就別用了哈。

再來是做法：

1.把20克全蛋液稱量好放進(jìn)大的容器里，加入110克色拉油，85克左右的細(xì)砂糖攪打均勻。

2.將面粉和泡打粉、蘇打粉和鹽溫合均勻，用篩網(wǎng)過篩2次備用。

3.把步驟2里混合好的粉類倒入步驟1中，拌勻，和面面團(tuán)，包上保鮮膜，放冰箱冷藏松馳20分鐘左右取出。（松馳這一步也很關(guān)鍵，不要?。?/p>

4.取出面團(tuán)，分成大小均勻的小塊，每塊約18克左右，先搓圓再按壓成扁平的桃酥生坯。（按好后，生坯周邊會有自然的裂紋，這個也是桃酥的標(biāo)志之一，沒裂紋說明面團(tuán)濕度偏大，下次做的時侯可以稍微多放點(diǎn)點(diǎn)面粉。如果按扁時生坯容易散，那就說明濕度太小，面團(tuán)太干，可以適當(dāng)增加蛋液用量來調(diào)整）

5.全部弄好后，在每個桃酥生坯正中心撒少許黑芝麻，用手輕輕按一下，讓黑芝麻粘在生坯上。

6.烤箱預(yù)熱175度，上下火，把做好的桃酥生坯放進(jìn)去，烤箱中層，烤約15分鐘左右至表面金黃即可。

注意，烤好的桃酥等冷透后再食用會更酥香哦，當(dāng)時沒吃完的記得密封保存。