說到 宮保雞丁大家肯定都不陌生，而今天將雞肉換成了杏鮑菇，口感更加鮮嫩爽滑，吃起來很像肉的感覺，素菜葷吃的美食總是讓人胃口大開。

杏鮑菇，質(zhì)地脆嫩，組織致密、結(jié)實、乳白，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，具有杏仁香味，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

把素菜做成肉味是一個很好的選擇，即飽了口福，享受了美味。又可避免了過多的油脂攝入，還真是兩全其美、一舉兩得的事哈。這道菜香辣酸甜，杏鮑菇鮮嫩，花生酥香，口感比起宮保雞丁一點不遜色，小孩子也特別喜歡吃哦。

食材

杏鮑菇 、干辣椒、青椒、花椒、 姜 、蒜、 蔥、炒花生米、老抽 、白糖、 醋 、淀粉 、鹽 、清水、鹽

步驟

1.將杏鮑菇洗凈后切成小丁，然后過水焯一下。

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2.干辣椒用清水浸泡后瀝干剪成節(jié)，青椒和姜蒜切碎，香蔥白切細。

3.炒花生米。?

4.老抽＋白糖＋醋＋鹽＋淀粉＋適量清水調(diào)成味汁。

5.熱油下杏鮑菇丁過油，翻炒片刻后控油撈出。

6.底油下干辣椒節(jié)炒變色后，倒入花椒、青椒和姜蒜蔥爆香。

7.倒入杏鮑菇翻炒。

8.烹入味汁，翻炒均勻，然后倒入花生米進行翻炒。

9.滴少許香油，起鍋裝盤。

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