記得小時候，第一次嘗試咖啡時，著實(shí)被苦哭了。然而也不知從什么時候開始，就已經(jīng)離不開咖啡了。不管是為了提神，還是僅僅因?yàn)樽祓挘刻煸缟峡傄壬弦槐?。有時路過街邊的咖啡館，聞到陣陣咖啡豆的香氣，也會忍不住進(jìn)去買一杯。

其實(shí)同泡茶一樣，自己做咖啡也是件很享受的事情——當(dāng)然，首先，你得有工具。

做咖啡的工具可以有很多，從最懶人的膠囊咖啡機(jī)、到最考驗(yàn)手藝的手沖壺，你喜歡哪一種、適合哪一種？

如果你只是想在家方便地喝到咖啡，對自己動手做出有個人風(fēng)格的咖啡完全沒興趣，那就添置一個咖啡機(jī)吧。

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全能選手、懶人首選：膠囊咖啡機(jī)

膠囊咖啡機(jī)的歷史并不長，1986 年才誕生。但是它造型小巧、操作簡便、口味多樣、價格公道，非常受咖啡小白和懶人們的歡迎。

使用膠囊咖啡機(jī)，幾乎無需學(xué)習(xí)任何烹調(diào)咖啡的技巧，選好自己喜歡的口味的膠囊放到機(jī)器中，按下按鈕靜靜等一分鐘，就能得到一杯口感穩(wěn)定的咖啡。

在膠囊咖啡機(jī)中，大家最熟知的可能就是雀巢旗下的 Nespresso 和 Dolce Gusto，Nespresso 的定位更高端，只提供 espresso 膠囊，而 Dolce Gusto  則有花式咖啡和茶飲料膠囊。

如果喜歡喝純咖啡，我推薦 Nespresso 的 Pixie，雖然不算新機(jī)型，但卻是性價比最高的，雞肋的功能和設(shè)計都沒有，做咖啡的功力不比新機(jī)型差。

▲ Nespresso Pixie 膠囊咖啡機(jī)｜參考價格：1199 元

從發(fā)明膠囊機(jī)至今，Nespresso 一直對膠囊咖啡保持不斷的研究和開發(fā)。相比其他品牌的膠囊，Nespresso 的性價比較高（大約 5-8 元/個），在國內(nèi)也比較容易買到。

Nespresso 膠囊口味的選擇非常豐富，除了官方提供的膠囊外，它還可以兼容第三方膠囊，也是目前唯一有第三方膠囊供應(yīng)的咖啡機(jī)，現(xiàn)在有不下于 20 個品牌在制作第三方膠囊。

推薦的這款膠囊機(jī)，其壓力峰值較高，達(dá)到了 19 帕，比一般膠囊機(jī)的 15 帕要高，可以打出更豐富的油脂泡沫，做出的咖啡口感著實(shí)不錯。

后續(xù)的處理也很方便，使用完之后把廢膠囊丟掉就好啦。

另外，Pixie 的外型也蠻小巧的，不占空間。加上價格又很公道，實(shí)在是懶人在家喝咖啡的性價比之選啊。

▲ Dolce Gusto DROP 膠囊咖啡機(jī)｜參考價格：1417 元

如果喜歡喝花式咖啡，可以試試 Dolce Gusto 去年剛出的 DROP，造型靈感來自水滴的形狀。

15 帕的壓力，已經(jīng)可以做出堪比咖啡館水準(zhǔn)的咖啡。5 秒鐘內(nèi)可以實(shí)現(xiàn)預(yù)熱，1 分鐘內(nèi)就能喝到咖啡。

因?yàn)?span> Dolce Gusto 所有的機(jī)型都支持打奶泡，無論你想喝卡布奇諾、拿鐵，還是摩卡、焦糖瑪奇朵，都只需要將相應(yīng)的膠囊放入機(jī)器就可以了。真的非常適合懶人。

▲ Dolce Gusto GENIO 膠囊咖啡機(jī)｜參考價格：1090 元

Dolce Gusto 還有千元級別的入門級膠囊機(jī)，如果想先試試用膠囊咖啡機(jī)做咖啡的感覺，也是不錯的選擇。

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做 espresso：意式咖啡機(jī)

膠囊機(jī)是我推薦給懶人的首選，但如果你想做一個有追求的懶人，對咖啡的口感有更高的要求、又愛喝意式咖啡，而且，預(yù)算充足，那你可能要試試意式咖啡機(jī)了。

意式咖啡機(jī)又分為全自動和半自動，后者沒有磨豆器，需要使用咖啡粉；前者更方便，不用磨豆、不用稱重，只要把咖啡豆扔到機(jī)器里，就 OK 啦。

▲ Delonghi/德龍 ECAM23.420.S 家用全自動意式咖啡機(jī)｜參考價格：4999 元

我就推薦一款全自動咖啡機(jī)好了，來自國內(nèi)消費(fèi)者最為熟知的意大利品牌德龍。旗下的全自動咖啡機(jī)中，ECAM23.420 這款是性價比很高、銷量也很高的。

不論是 espresso，還是進(jìn)一步的卡布其諾、拿鐵、瑪奇朵，都只要不到 1 分鐘的時間就能完成。

磨豆器有 13 種研磨度供選擇，可根據(jù)喜好選擇研磨的粗細(xì)程度。但根據(jù)實(shí)際操作體驗(yàn)，每一小檔之間的劃撥比較不精確，所以基本上可以粗略地理解為 5 檔——這對家用咖啡機(jī)來說也是足夠了。

▲ 萃取組件可以直接拆下來，用清水進(jìn)行沖洗

咖啡機(jī)最頭疼的保養(yǎng)和維護(hù)問題，這款機(jī)器也處理得比較好，有專門的內(nèi)部循環(huán)沖洗系統(tǒng)，必要時能自動將機(jī)器內(nèi)部的萃取器等部件進(jìn)行沖洗，而且萃取組件也能拆卸下來，人工進(jìn)行清洗，這都大大降低了需要請專業(yè)人員上門清洗的頻率。

其實(shí)相比其他大牌，德龍?jiān)趪鴥?nèi)售后服務(wù)也最完善，為咖啡機(jī)的便利保養(yǎng)提供了很好的保障。

這款還有些很人性化的設(shè)計，比如咖啡流出口的高度可調(diào)，可以適應(yīng)不同形狀的咖啡杯；有液晶顯示屏，所有操作一目了然；還能記住你的常用設(shè)置，比如咖啡與奶的比例等。

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美式咖啡：滴濾式咖啡機(jī)

不知你有沒有同感，現(xiàn)在越來越多的人喝咖啡，不再想要奶、糖、更不要什么奶油和巧克力，就是想喝咖啡豆最純粹的味道——其實(shí)，這樣的轉(zhuǎn)變是一個大趨勢，如果你對轉(zhuǎn)變歷程、原因等感興趣，聽李斯特給你講故事吧。

如果現(xiàn)在更想關(guān)注做這樣的咖啡該選什么機(jī)器，就繼續(xù)看我的文章咯。

其實(shí)對喜愛咖啡豆本來風(fēng)味的小伙伴們來說，喝 espresso 也是可以的，但是 espresso 的濃度畢竟太高，接受度不高，所以美式咖啡便成為他們的最愛。

做美式咖啡，也有懶人辦法，買一臺滴濾式咖啡機(jī)就可以了。不過，多數(shù)滴濾機(jī)都是半自動的，需要使用咖啡粉。

另外，相比于膠囊機(jī)和意式機(jī)一次只能出一兩杯咖啡，滴濾機(jī)其實(shí)很適合做多人份的咖啡，濾紙一疊、咖啡粉一放，就可以啦。在人多、大家又沒太有對咖啡的個性化需求時，滴濾機(jī)著實(shí)是省時、省力的首選。

下面要隆重推薦的 Bonavita 滴濾機(jī)，也是清單小伙伴們的日?？Х裙ぞ?，不知為我們激活了多少腦細(xì)胞哦。

▲ Bonavita 五杯歐風(fēng)咖啡機(jī) | 參考價格：854 元

不知你是否聽說過，關(guān)于如何做出好咖啡，有一個「金杯理論」——用 90-96 度水溫萃取出的，咖啡萃取率在 18-22% 的咖啡就是一杯金杯咖啡。

而能夠以金杯理論中的條件做咖啡的咖啡機(jī)則會得到 SCAA (美國精品咖啡協(xié)會) 的認(rèn)證，這也是咖啡機(jī)品質(zhì)的象征。Bonavita 滴濾機(jī)正是其中的一員，并且它也是唯一一款獲得 SCAA 和 SCAE (歐洲精品咖啡協(xié)會) 雙重認(rèn)證的滴濾咖啡機(jī)。

這款咖啡機(jī)在還原咖啡豆原本風(fēng)味上具有非常好的表現(xiàn)，所以只要咖啡豆好，做出的咖啡真的很好喝。操作也很簡便，倒好水、放好咖啡粉，按一個按鈕就可以了呢。

它的咖啡壺是雙層真空設(shè)計，蓋好蓋子的情況下能保溫 6 小時以上——這樣就可以避免喝到溫度尷尬的咖啡了。

有 8 人款和 5 人款兩種規(guī)格，分別適合公司和家庭使用。其中 5 人款的有預(yù)約功能，你可以在前一天晚上預(yù)約好時間，早上就會有咖啡香叫你起床了。

最后，就它做出咖啡的品質(zhì)來說，它的價格也很公道，總之，如果想買滴濾咖啡機(jī)，Bonavita 一定是首選。

我知道，在精品咖啡控眼里，咖啡一直是個極其傲嬌的存在。從豆子的選擇到烘焙、研磨以及最后的沖泡，沒有一個步驟不需要仔細(xì)對待。對他們來說，全/半自動咖啡機(jī)和膠囊機(jī)做出的咖啡「千杯一律」，手沖才是王道。

所以，下面就說說自己在家做手沖需要用到的工具。

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磨豆機(jī)

手沖咖啡，磨豆機(jī)是必需的。

因?yàn)?span>咖啡豆研磨成粉之后，只有在幾分鐘之內(nèi)沖泡才能感受到最好的風(fēng)味，買現(xiàn)成的咖啡粉，越放可就越?jīng)]風(fēng)味，最后可能真有點(diǎn)對不起自己那顆追求極致的心了。

▲ 不同沖泡設(shè)備與咖啡粉細(xì)度的對應(yīng)關(guān)系

所以決定入手沖的坑之前，你得先有臺磨豆機(jī)。

而磨豆機(jī)主要有手搖和電動兩種，二者的區(qū)別可以從下面的表格中看出：

推薦這款 Porlex 的手搖磨豆機(jī)。

▲ PORLEX 手搖磨豆機(jī) JP-30｜參考價格：334 元

它外形小巧輕便，不銹鋼的外部材質(zhì)非常有質(zhì)感，內(nèi)部齒輪是陶瓷質(zhì)地，硬度高、不易產(chǎn)生熱量而氧化咖啡豆，也支持對出粉粗細(xì)的調(diào)節(jié)（通常來說咖啡粉越細(xì)越容易苦澀，但太粗也會導(dǎo)致萃取不充分）。

研磨時阻力適中，不會過于費(fèi)力——當(dāng)然如果是臂力不好的妹子，搖久了還是有點(diǎn)吃力哦。整個機(jī)器、包括內(nèi)部的彈簧機(jī)械等，都可以直接用水沖來清洗，很方便。

定價合理，性價比還蠻高的。

如果不想費(fèi)力磨豆子，預(yù)算也夠，就買電動磨豆機(jī)吧。

▲ Baratza Encore 錐刀磨豆機(jī)｜參考價格：846 元

這款 Encore 磨豆機(jī)是 Baratza 旗下的入門款機(jī)型，出粉品質(zhì)比較穩(wěn)定，性價比很高。內(nèi)部是錐形磨盤，可以磨出適合做手沖的咖啡粉，也可以磨出適合做意式咖啡的粉。

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手沖三兄弟

有了磨豆機(jī)，還需要濾紙、濾杯和手沖壺。

濾紙的材質(zhì)一般有普通濾紙和法蘭絨布兩種。前者更容易吸收油脂，而后者能夠保留更多咖啡油脂的口感，但是清洗較為麻煩。普通濾紙是一次性使用，更干凈和便捷，所以還是推薦大家使用普通濾紙，比如這款美樂家的經(jīng)典濾紙。

▲ Melitta/美樂家 醇香咖啡濾紙｜參考價格：9.6 元

這款濾紙采用擁有專利技術(shù)的 Aromafleece 芳香羊毛紙制成，整個表面遍布穿孔，可以保留咖啡精華，完整過濾殘?jiān)?。而?span>沒有紙漿味，這是優(yōu)于市面上大部分濾紙的顯著優(yōu)點(diǎn)。

▲ Mr.Clever 聰明杯｜參考價格：143 元

在做手沖時，若使用普通濾杯，一般都建議分步注水——第一步要先「燜蒸」，以保證萃取充分。但推薦的這款聰明杯就不用啦，巧妙的設(shè)計使得其自帶「浸泡」過程，一次性注水就能搞定，非常好上手，也適合作逼型懶人。

▲ Kalita 手沖壺｜參考價格：468 元

看到手沖壺，很多手沖新人都會問：這不就是一個水壺嗎，特別在哪兒？

其實(shí)手沖壺唯一的特點(diǎn)就是「細(xì)嘴」，因?yàn)檫@樣的設(shè)計可以使出水速度減慢，不至于一下子注水過多而導(dǎo)致萃取不足。

所以，選擇手沖壺的時候，除了「細(xì)嘴」這個條件以外，其他全憑喜好來挑選就好。我只給大家推薦一個日本咖啡器具品牌 Kalita，他家的手沖壺款式和顏色很多，你自己去挑好啦。

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一個特例：愛樂壓

一定要把我的心愛之物——愛樂壓——留到最后說，當(dāng)然，相信老朋友們早已經(jīng)熟知這個「玩具」了。之所以說它是特例，是因?yàn)樗缓脷w類到傳統(tǒng)的咖啡設(shè)備中，在「濾」的同時，還能對咖啡粉加壓萃取。

如果你還不知道愛樂壓是什么，喏，就是上圖這個樣子啦。兩個筒式結(jié)構(gòu)套在一起，很簡單的構(gòu)造。

▲ AeroPress/愛樂壓 咖啡機(jī)｜ 參考價格：268 元

作為一個咖啡工具，它真的是「具如其名」啊，愛樂壓三個字，完美表現(xiàn)了使用它的方法和使用它做咖啡時的樂趣。它就像一個玩具，很受咖啡愛好者的青睞，甚至專業(yè)咖啡師們也對它有特別的喜愛。

愛樂壓用起來非常方便，你需要準(zhǔn)備咖啡粉和熱水就可以了。自帶量勺，容量就是剛剛好的一人份，圓筒狀的空腔容量也是相匹配的，不需要額外使用稱量工具。

愛樂壓有正壓和反壓兩種用法，動圖中演示的是更容易操作的反壓法。

如果想詳細(xì)了解愛樂壓的用法，可以戳這里去看視頻哦，而且視頻里還介紹、對比了另外兩種做咖啡的方式：Bonavita 滴濾機(jī)和手沖。

好啦，關(guān)于做咖啡的工具，就先跟大家聊這么多。歡迎留言說說你最喜歡的做咖啡的方法、最常使用的工具哦。◣