塔糕

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是老天津人最喜歡在過年時制作的面食小吃。

形狀仿佛寶塔狀，能做出很多層。

放到蒸鍋里蒸熟，

有時還放在自家的佛像面前做貢品。

老天津人還會把過年時的各種絨花

和代表喜慶的物品放在上面。

塔糕做的越高代表來年越有福氣。

很多小朋友也會爭搶著塔尖來吃。

棗饅頭

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天津人過年愛蒸棗饅頭，

各種形狀都有。放的通常都是金絲小棗。

棗饅頭又稱棗卷。

一般都是蒸好了放起來一直吃到出正月。

素餃子

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大年除夕晚上12點天津人最耐煮素餃子。

搭配臘八節(jié)腌制的臘八蒜一起吃。

那才叫帶勁。

天津傳統(tǒng)的素餃子是粉條、果子、醬豆腐、粉皮兒，

這些純素的食材做餡的。

包出來的餃子特別入味兒，

還不油膩。放在除夕晚上12點準時吃。

合子

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合子是天津人在熟悉不過的吃食了。

過年包餃子最后的那點餃子餡兒

和餃子皮兒都會做幾個合子。

寓意為和和美美。

有的天津土著吃貨還就是耐吃這一口兒，

專門愛吃合子。還得是剛出鍋兒的。

面皮兒細嫩，餡料足，一口一個特別過癮。

蒸“刺猬”、蒸“小肥豬”、蒸“老鼠”

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天津人過年的面食里少不了

蒸刺猬、蒸肥豬、蒸老鼠。

都是有寓意的。

蒸刺猬和蒸老鼠是寓意把福和財運進門。

蒸肥豬寓意肥豬拱門，

把福旺財滿的好兆頭送進門。

蒸這些小東西絕對是考驗手藝的時候，

別看東西不大，要蒸的好看還真得下一番工夫。

還有更加心靈手巧的人能蒸出各種其他的造型來，

也是相當厲害的?，F(xiàn)在恐怕這樣的手藝都要失傳了。

蒸切糕

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切糕在天津人的餐桌上平時并不是主角。

到了過年老一輩的天津人都會蒸切糕。

這也給過年增加了不少的年味兒。

切糕通常都是棗的、豆餡兒的，

有糯米和黃米面兩種。

蒸年糕

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年糕和切糕真心不一樣了。

年糕是天津更加傳統(tǒng)的小吃，

只有過年才會嘗到。

因為只有過年才會蒸年糕。

必須是大米面和黃米面，

摻和著紅棗上鍋一起蒸。

剛出鍋的年糕最好吃了，

細膩、軟糯、還特別勁道。

那種谷物本身的香味兒透出了濃濃的年味兒。

豆餡饅頭

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豆餡饅頭是天津人最喜愛的主食之一。

在過年的時候依然少不了它。

而且還是一鍋一鍋的蒸。

數(shù)量太多吃不了沒關系，

放涼了存起來，

一直吃到過了正月。

紅糖饅頭

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糖饅頭在過年時寓意幸福甜蜜。

和凈面饅頭、豆餡饅頭一樣，

都是不能缺少的餐桌主角。

餡料通常都是用紅糖來做。

不僅因為口感好，

還因為紅紅火火的寓意。

面食上的紅點兒

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在咱們大天津，

過年家里蒸面食是準備迎接新年的重點工作之一。

而在面食上點紅點或者寫紅字兒，

是對新的一年的美好祝愿。

也有日子越過越紅火的寓意。

幾乎天津衛(wèi)所以新年的面食里都可以點紅點。

有的還會寫上紅字兒，

誰小時候用筷子在饅頭上點過紅點的？

請舉手！

又到過年蒸饅頭的時候，

今年點紅點的還是你嗎？

相信天津還有很多過年時家里會蒸的面食。

那些只屬于咱們大天津過年時才會有的特色面食，