天熱進(jìn)廚房做飯真是找罪受，一般的廚房比較小，通風(fēng)不太好，加上開火用電器，廚房的溫度會(huì)格外的高。炒菜的時(shí)候還要聞著油煙，炒好了都沒有胃口吃了。如果家里人少，不如煮點(diǎn)稀飯，做幾個(gè)涼拌菜吧！清爽好滋味

1、涼拌黃瓜

食材：黃瓜、鹽、蒜粒、黑醋、糖、麻油、紅辣椒

做法：

1.將黃瓜洗凈，切段，用刀背稍拍

2.加少許鹽，蒜粒在大容器中抖勻，放入冰箱保溫1小時(shí)

3.將腌好的黃瓜拿出，倒出生出的水

4.加黑醋，糖，麻油，拌勻即可

2、涼拌西蘭花

食材：西蘭花、胡蘿卜、雞精、鹽、花椒

做法：

1.把西蘭花剪成小朵洗凈，胡蘿卜洗凈切成菱形片

2.西蘭花和胡蘿卜入鍋焯水后撈出過涼

3.把西蘭花，胡蘿卜片放入大一點(diǎn)的容器里，放上雞精，鹽拌勻

4.鍋中放油，放入花椒，炸出香味倒入拌好的西蘭花里拌勻即可

3、拌米涼粉

食材：米涼粉400克、豆豉30克、榨菜30克、豆瓣醬20克、蔥20克、雞精少許、紅油適量、蔥

做法：

1.將米涼粉沖洗一下切成3CM大小方塊

2.豆瓣醬、豆豉剁細(xì)，榨菜切粒，蔥切花備用

3.鍋里放清水燒開后，用漏勺裝上米涼粉，燙熱后放盤里

4.在炒鍋里放油燒熱，下豆豉、豆瓣醬炒酥后放少許雞精調(diào)味

5.然后澆在米涼粉上，淋上紅油，再撒上榨菜粒、蔥花即可

4、皮蛋拌豆腐

食材：內(nèi)脂豆腐1盒、皮蛋1個(gè)、咸蛋1個(gè)（取蛋黃）、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油

做法：

1.內(nèi)酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會(huì)會(huì)出很多水，倒掉水

2.將豆腐切成小塊，擺入盤中備用

3.皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎

4.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁

5.切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上

6.撒上香菜末，最后把料汁澆上即可

5、涼拌苦瓜

食材：苦瓜2根、紅彩椒半個(gè)、蔥半根、蒜末、白糖、生抽、鹽、醋、香油

做法：

1.將苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分

2.將苦瓜切成切片，再改刀切成絲，紅彩椒和蔥切絲

3.將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用

4.鍋內(nèi)放水，水開后放入一小勺鹽和少許油，下入苦瓜絲焯燙約15秒

5.撈出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分，放上紅椒絲和蔥絲

6.淋上調(diào)好的汁攪拌均勻即可

6、涼拌胡蘿卜絲

食材：胡蘿卜1條、辣椒2個(gè)、蒜2個(gè)、鹽、雞粉、麻油、白醋

做法：

1.將胡蘿卜和辣椒洗凈切成細(xì)絲

2.胡蘿卜絲辣椒絲放一起，撒一勺鹽翻拌均勻

3.蓋上保鮮膜放入冰箱腌20分鐘

4.蒜瓣剁成茸，放入碗中，加一大勺麻油、適量雞粉芝麻、一小勺白醋，攪拌均勻

5.倒入腌好的胡蘿卜絲中攪拌均勻即可

7、涼拌芹菜金針菇

食材：金針菇、芹菜、胡蘿卜、鹽、香油、辣椒油、生抽、蒜末、醋

做法：

1.金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗凈，胡蘿卜切洗凈切絲

2.鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油

3.放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水，撈出放涼水中沖一下

4.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個(gè)盆中

5.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可

8、涼拌黑白雙耳

食材：黑木耳、銀耳、紅椒干1個(gè)、蒜1瓣、植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精

做法：

1.將黑木耳、銀耳分別洗凈，泡發(fā)后用手摘成小朵

2.黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水并瀝干水分

3.把干紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香

4.黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋拌勻

5.再澆上爆香的油，拌勻即可開吃

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