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“說到鍋包肉，這幾乎是我家去東北菜館吃飯時必點的一道菜，當(dāng)然，這也是我家小妞最愛吃的一道菜了。凡是有這道菜的餐館，管它好不好吃，點了再說，可見鍋包肉是極具誘惑力的。鍋包肉看似簡單，不過就是掛糊，油炸，調(diào)汁幾個步驟，其實不然，要做好一道色香味俱全的鍋包肉，可不是那么簡單的，據(jù)說，每一個廚師做出來的鍋包肉都是不同口味的，面糊的薄厚，火候，汁兒的味道，可都是差異的所在… 香酥爽脆鍋包肉的做法
1.
五花肉洗凈，切薄片，生姜、香蔥、胡蘿卜切絲備用
2.
將肉片粘上一層干淀粉
3.
另取一碗，將淀粉和水調(diào)成淀粉糊，將沾過干淀粉的肉片再裹上一層淀粉糊
4.
鍋里倒油燒開，將肉片放入炸鍋里油炸
5.
炸至肉片變硬后撈出，放涼片刻
6.
再復(fù)炸一次，肉片焦黃色時撈出，瀝干油
7.
隨后調(diào)好醬汁：碗里倒入蘋果醋、白糖、料酒、鹽拌勻，放一旁待用
8.
炒鍋內(nèi)倒入少許食用油，放入姜蔥絲爆香
9.
倒入炸好的肉片
10.
倒入料汁，快速翻炒均勻
11.
撒上胡蘿卜絲，端起鍋拋勻食材，即可裝盤
烹飪技巧食尚小貼士： |
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