豬蹄很多人都愛(ài)吃，教你新做法，非常簡(jiǎn)單，味道鮮美，讓人看了就有食欲。啤酒燜出來(lái)的豬蹄，香濡而不膩，還有淡淡的酒香，非常開(kāi)胃

豬蹄教你新做法，步驟簡(jiǎn)單，不油膩很開(kāi)胃，豬腳這樣做非常好吃，學(xué)會(huì)后可以說(shuō)是拿手菜，做給親朋好友吃，是件有面子的事情，大家往下看

• 超市買(mǎi)的豬腳，還幫我剁成小塊，回家清洗干凈后，放入清水鍋中，煮開(kāi)，焯一下水，見(jiàn)下圖

• 豬蹄焯過(guò)水后，過(guò)涼水再次清洗一下，如下圖
  

• 豬蹄要做的香糯軟爛才好吃，我們借助高壓鍋來(lái)燉煮一下豬蹄，讓豬腳軟糯一些

• 準(zhǔn)備香蔥和姜片，如下圖
  

• 將剛剛焯水瀝干水分的豬腳放入高壓鍋中，同時(shí)放入剛剛準(zhǔn)備好的香蔥和姜片，香蔥打個(gè)蔥結(jié)，放入半鍋清水，漫過(guò)鍋中的豬蹄就可以了
  

• 高壓鍋上氣后再煮10分鐘關(guān)火。待高壓鍋的蒸汽都放完能安全開(kāi)鍋的時(shí)候撈出已軟爛的豬蹄，瀝干水分，見(jiàn)下圖，過(guò)涼水后再次瀝干水分

• 豬腳這時(shí)已軟爛，下面我們開(kāi)始用啤酒燜煮，算是豬蹄燒制入味的過(guò)程

• 將瀝干水分的豬蹄放入鍋中，中小火，在鍋中煸炒一下，煸炒出豬蹄的油膩，看到豬蹄表皮有點(diǎn)焦焦的，如下圖
  

• 見(jiàn)下圖，這是我們事先準(zhǔn)備好的姜絲、干辣椒段、八角一個(gè)、香葉1-2片和一點(diǎn)花椒粒
  

• 看到鍋中的豬蹄煸炒到表皮有點(diǎn)焦焦的后，放入一點(diǎn)色拉油，同時(shí)放入我們剛剛準(zhǔn)備的姜絲、花椒粒和干辣椒度入鍋，翻炒均勻，
  

• 翻炒均勻后，我們放入一瓶啤酒330ml的，并再加入漫過(guò)豬蹄的清水，放入香葉、八角、冰糖和一湯匙生抽、一點(diǎn)食鹽，翻炒均勻后，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋燜煮

• 大約中小火燜煮1個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)可以試試鍋中豬蹄的咸淡，喜歡顏色深一點(diǎn)的可以加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽，大火收汁后就可以裝盤(pán)出鍋了
  

豬蹄用高壓鍋壓10分鐘后再煎一下，之后再用啤酒燜煮，豬蹄的皮會(huì)比較勁道還不油膩，鮮香酥爛，色澤鮮亮，這里面有一點(diǎn)大家需要注意的就是焯水后、高壓后都要快速過(guò)涼水，這樣才能達(dá)到豬蹄的皮比較勁道的這個(gè)效果。