我家樓下有一家面館，沒有招牌也沒有店名，從我記事起就開在這里了。只有在早上開業(yè)，每天早上都有很多人坐在店門口的小板凳上吃面條。我也很愛吃他們家的面條。因?yàn)殡x家也近，之后就成了店里的常客。一來二去也就與老板成了熟人了。

老板也曾是有三十多年面點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的老師傅了，年老的時(shí)候做西點(diǎn)，事后又改做洋渾，面館一開便是十多年。有時(shí)候，我煮面碰到有困難就不時(shí)向他請(qǐng)教。因?yàn)槲页３Ｗ约褐蟮拿鏃l又軟又黏，還屢屢煮成一坨，吃起來有股很大的堿味很難吃。你一定也認(rèn)為自己在家煮的面，老是沒有館子里好吃吧。實(shí)際上，那是因?yàn)槲覀兌己雎粤说枚嘀竺娴男〖?xì)節(jié)。今日，我就把面點(diǎn)師傅教我的煮面攻略分享給大家，希望能給你一些幫助！

1、煮面的時(shí)候往鍋里加少量的油，這么做能夠抵抗煮面的水溢出。

2、煮面時(shí)，在水中加入適量的鹽，一斤水大體加入15克左右的鹽，這樣，煮出來的面條很筋道，不會(huì)煮爛。

3、要想煮出來的面條沒有堿味，要在煮面的時(shí)候，放入一些醋，能夠中與堿味，還能讓面條變白。

4、煮掛面與干面的時(shí)分，水剛冒泡，便能夠把面條放入，開水煮能讓面條外熟內(nèi)硬。用中火煮，水開后加入一些涼水，再一次煮開后關(guān)火燜一會(huì)

5、煮切面濕面時(shí)，等水開后下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下面條，抗御粘連，煮開一次加一次水，一般加兩次水就熟了。

6、要想面條Q彈有嚼勁，可以用一次水煮開以后，將面條撈起，放入涼開水中過一下，再把面條放回鍋中煮。

7、假如煮的面條粘成一團(tuán)，撒點(diǎn)米酒即可以讓面條散開。

8、如果加入用高湯煮面，面條既又香又好吃。

這幾個(gè)煮面的小本領(lǐng)，都是一些細(xì)節(jié)上的東西，也是細(xì)節(jié)決意成敗。做到了這幾點(diǎn)，不論是手工做的濕面，還是機(jī)器做的干面，煮出來的都會(huì)非常好吃，你下次做面的時(shí)候，必須要留意這8個(gè)本領(lǐng)！