原料：大雞腿1個(gè)  土豆2個(gè)  干香菇4朵  姜5片  大蒜5瓣  干紅辣椒4根 

調(diào)料：黃酒3湯匙（45ml.  生抽4湯匙（60ml. 老抽2湯匙（30ml.  鹽1/2茶匙（3克. 糖1/2茶匙（3克.

做法：

1.干香菇?jīng)_凈后，放入清水中浸泡軟。雞腿洗凈后剁成4cm左右的大塊。土豆去皮切與雞肉大小的塊，放入清水中浸泡，以防止氧化變色。

2.鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出沖凈表面浮沫瀝干備用。

3.超過(guò)燒熱倒入油，待油4成熱時(shí)放入姜片，大蒜瓣，和干紅辣椒炒出香味后，倒入雞塊煸炒2分鐘。

4然后倒入土豆塊煸炒幾下，加入老抽，生抽，黃酒和清水，清水的水量要沒(méi)過(guò)食材的表面，放入香菇用大火煮開(kāi)。

5.蓋上蓋子，改成中火燉煮20分鐘左右，打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽和糖攪勻，然后改成大火，將湯汁略收干即可。