原料：雞腿、西蘭花、胡蘿卜、蒜

雞腿腌料：生抽、五香粉

照燒醬汁：生抽、老抽、蜂蜜、料酒

做法：

1、雞腿剔骨，用廚房剪刀剪斷內(nèi)筋，然后用刀背將雞肉拍打松弛。

2、用叉子或者牙簽在雞皮上戳些小孔，加入腌料，搓揉均勻后，腌制30分鐘。

3、西蘭花摘小朵，用淡鹽水浸泡30分鐘；胡蘿卜切片，煮熟。

4、燒沸中入少許鹽、幾滴色拉油，下西蘭花焯燙30秒，過冷開水，撈出瀝干。

5、鍋內(nèi)放適量的油，待油熱，爆香蒜沫，皮朝下放入雞腿，中小火煎到微黃。

6、翻面再煎另一面，煎至微黃后，剔除殘雜，倒去多余的油份。

7、倒入照燒醬汁，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘至醬汁濃稠，關(guān)火。

8、盛米飯，擺入切好的雞腿、西蘭花、胡蘿卜，澆入照燒汁即可。

小貼士：

1、雞腿筋一定要切斷，以防煎制的過程中卷曲，影響美觀。

2、在雞皮上戳小孔，一方面可以讓雞肉腌制時(shí)更入味，另一方面在煎制時(shí)可以防止雞皮回縮。

3、煎雞腿肉時(shí)，要不斷的用鏟子擠壓，使之充分受熱且快速熟透。

4、西蘭花的焯水時(shí)間不宜過長，而且焯水時(shí)加入少許鹽和色拉油，菜會(huì)更翠綠。

5、西蘭花，具有防癌抗癌的功效；而且還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素c含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。

6、醬汁的調(diào)配比較靈活，沒有白葡萄酒的可以用紅葡萄酒來代替。

7、如沒有蜂蜜，則可用冰糖代替。量不可太多，有一絲甜味即可。