1. 牛肉適量，片去筋膜，將牛肉切成牛肉片（不要太厚），裝入碗中，再加入適量的鹽和水，用手抓粘，再加入半個(gè)蛋清和適量的生粉和水，再次抓粘，最后加入適量的油抓均，防止下鍋粘連。

2. 萵筍半根，切去外皮后，切成萵筍絲備用。洋蔥丁和香菇丁各適量。芹菜丁和西紅柿丁各適量。小青椒和小米椒分別切薄圈備用。

3. 鍋燒熱，去適量的油，下入蒜蓉、姜末、洋蔥丁和香菇丁，芹菜丁和西紅柿丁，大火一起煸炒。淋入少量的水，將所有的蔬菜一起炒融，炒出蔬菜汁。炒融后，加入適量的水、鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。30分鐘后，將蔬菜渣撈盡，下入萵筍絲，斷生后撈出，裝入碗中。

4. 開(kāi)小火，散入牛肉，并加入適量雞精，推均后將牛肉浸熟，將牛肉撈出打入碗中。再將湯汁澆入碗中，加入適量的青紅椒圈和蒜蓉，潑入一勺滾油，將青紅椒圈炸熟，美味即成。

5. 成品圖