1. 草魚一條，用刀背將魚敲暈，刮去魚鱗，扣去魚鰓，切下魚頭，掏出魚的內(nèi)臟。將魚身切成大塊，魚尾修整成型，用小刀刮去魚腹內(nèi)的黑膜，洗凈后濾水備用。

2. 薄姜片和小蔥各適量，加適量料酒，抓捏出蔥姜汁備用。裝魚盆中加入適量的鹽，倒入蔥姜汁拌均后腌制15分鐘，中途記得翻動。15分鐘后撈出攤開，置于通風處晾干魚的表面水份。

3. 鍋燒熱，去油光鍋，鍋底撒上少量的鹽，下入魚塊，轉(zhuǎn)動鍋子，將魚塊單面煎黃后翻面，再次轉(zhuǎn)動鍋子，將另一面煎黃。多次翻動，魚塊煎香后，夾出備用。

4. 另取一煲燒熱去油，下入大蒜子和厚姜片爆香。爆香后加入豆瓣醬和辣妹子醬一起炒香。醬炒香后關(guān)火，下入適量的洋蔥塊，并將魚塊擺入。

5. 魚塊擺入后開火，加入適量的水、白胡椒粉、老抽和干紫蘇葉，蓋上煲蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘后開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁合適時，加入適量雞精，再加入適量的小青椒圈和小米椒圈燜煮1分鐘，美味即成。