大家都知道鱈魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，給小孩做鱈魚相關(guān)的粥、菜是非常有營(yíng)養(yǎng)的，而且小孩特別喜歡吃。但是你買到的是真的鱈魚嗎？其實(shí)不然，你買到很有可能是油魚，它們不僅沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有毒。

只有大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚才是真的鱈魚，其他的都只是鱈魚科而已。下面我為大家介紹一下它們的區(qū)別。

真鱈魚，一種食用魚類的名稱，有許多種魚類都被稱為鱈魚。在嚴(yán)格意義下，只有鱈屬下的三種魚可稱為鱈魚，但在習(xí)慣及商業(yè)上，包括大比目魚等食用魚，都會(huì)被冠上這個(gè)名稱。

這三種魚能稱為鱈魚的實(shí)際上是這樣的：魚類里面有個(gè)鱈形目，鱈形目里有個(gè)鱈科，鱈科里有個(gè)鱈屬，鱈屬里有三種，分別是大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。這三個(gè)才是真宗的鱈魚。其他的鱈魚，應(yīng)該只是鱈魚科里的，也不能說(shuō)不是鱈魚，但至少不是正宗的鱈魚。

鱈魚身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。真鱈魚產(chǎn)量很少。

銀鱈魚，其實(shí)不是真鱈魚，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低

銀鱈魚，其實(shí)是裸蓋魚又名銀鱈魚、裸頭魚，是輻鰭魚綱鲉形目黑鲉亞目裸蓋魚亞目黑鲉科的其中一種，經(jīng)常被與真正的鱈魚混為一談。

銀鱈魚雖然不是真鱈魚，但銀鱈魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，其肝具有豐富的維他命A及D。在香港和中國(guó)大陸市場(chǎng)上被以“鱈魚”的名稱出售。

本魚體相當(dāng)延長(zhǎng)而稍側(cè)扁，呈圓筒形。頭尖形；口中大，上頜略長(zhǎng)于下頜。齒細(xì)小，呈齒帶，上下頜、鋤骨、腭骨均具齒。頭部及身體均被弱小圓鱗。背鰭分離，具有硬棘19至27枚、軟條15至19枚；臀鰭硬棘3枚、軟條15至19枚；尾鰭深叉型。體背深藍(lán)灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長(zhǎng)可達(dá)120厘米。

狹鱈魚，其實(shí)是明太魚， 蟹棒其實(shí)是狹鱈魚棒，鱈魚漢堡=明太魚漢堡

狹鱈魚，其實(shí)就是明太魚，狹鱈是脊索動(dòng)物門、脊椎動(dòng)物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鮭鱸總目、鱈形目、鱈亞目、鱈科、狹鱈屬的一種。

分布于日本海南端到白令海峽北側(cè)的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少數(shù)可達(dá)朝鮮半島西側(cè)，為冷水性海魚。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低?，F(xiàn)在kfc什么的賣的鱈魚堡，幾乎都是狹鱈魚，所以，鱈魚漢堡，也可以說(shuō)是明太魚漢堡哦。另外，據(jù)媒體報(bào)道，狹鱈魚的其中大部分都被做成了碎肉和肉漿，以“鱈魚肉餅”或者蟹棒的形態(tài)存在的。你沒(méi)看錯(cuò)，那些紅白相間的蟹肉棒大部分是狹鱈碎肉，紅色是染上去的。

油魚，可能是叫鱈魚中，最坑爹的品種，目前國(guó)內(nèi)低價(jià)的鱈魚，大多數(shù)是這種魚。

油魚，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，亦有不同別稱，包括“圓雪（鱈）”、“仿雪（鱈）魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等，而香港政府則建議統(tǒng)一稱之蠟油魚。油魚屬帶科魚類，常見(jiàn)于世界各熱帶和溫帶海洋。

油魚含大量油脂，占體重的約18%至21%，油魚的商業(yè)價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚類，但油魚的蠟酯，卻能提煉成工業(yè)用潤(rùn)滑劑。

油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化。食用后部份人會(huì)累積于直腸，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適。