糖酥餅，傳統(tǒng)的酥皮點(diǎn)心，采用大包酥方法，使制作手法簡(jiǎn)單快捷。經(jīng)典糖酥餅餡是炒熟的面粉、白糖和油。 搟薄搟圓的餅坯入高溫烤箱慢慢地鼓起來(lái)，層層酥脆，包裹著甜香酥餡。

「美食烹飪」企鵝號(hào)作者前一段時(shí)間剛做一次糖酥餅，成品效果還不錯(cuò)，吃起來(lái)也是香脆可口。這次就將此美食制作分享給大家。

材料：面粉380克，油100克，糖80克，芝麻少許。

做法：

1、將80克面粉平鋪在烤盤上，入烤箱，設(shè)置烤箱175度，烤10分鐘至微黃，烤箱無(wú)需預(yù)熱。

2、將烤好的面粉倒小碗，加80克白糖和30克熱油，拌均成糖餅的餡料。

3、和油皮：將面粉200克和油20克放入大碗中，緩慢注入熱水120克，并不斷攪拌。

4、和成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，醒30分鐘。

5、和油酥：將面粉100克和油50克攪拌均即可。

6、將油皮搟開油酥放在油皮中。

7、包起來(lái)。

8、搟成大片。

9、卷起，并分割成若干等份。

10、取一份，封口捏合，搟扁，包入餡，搟薄。

11、依次全部做好，放在烤盤上，在餅坯表面刷上蛋液（或糖漿、牛奶），沾上芝麻。

12、入烤箱220度，約烤12分鐘至上色鼓起取出就OK啦。

【經(jīng)驗(yàn)】油可用豬油也可用無(wú)味的色拉油。和油皮時(shí)用熱水，做出來(lái)的餅有韌性且不干。搟成大片時(shí)，慢慢地順著搟，盡可能不要破酥。每一個(gè)小餅都要搟薄，盡可能不要破酥，這樣入高溫烤箱才可以鼓起來(lái)。