主料：羊蝎子，胡蘿卜

調(diào)料：料酒，姜蔥，豆瓣醬，干紅辣椒，花椒，老抽，八角，桂皮，草果，香葉，陳皮，冰糖，鹽。

步驟：

1.羊脊骨剁塊放入加了姜片，料酒的清水鍋里焯水后撈出洗凈浮沫瀝干水份備用。

2.胡蘿卜去皮切滾刀塊，取冰糖，桂皮，陳皮，八角，草果，香葉適量。

2.熱鍋上油，油熱后，下豆瓣醬炒至出紅油，下干紅辣椒，花椒炒香，姜片，蔥段炒香。

3.倒入瀝干水份的羊肉翻炒，加老抽調(diào)色

4.倒入開水，調(diào)入八角，桂皮，草果，香葉，陳皮，冰糖大火煮開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮90分鐘左右。
5.加入切好塊的胡蘿卜，調(diào)入鹽調(diào)味，再煮至20分鐘左右至胡蘿卜熟爛即可。

提示：

1.加水的時侯最好一次性要加足，如果后續(xù)一定要補(bǔ)加水，加開水會稍好些。

2.這個湯可以兩吃，水少放些，燒完收汁是碗極好的暖身菜。水多些的話，可以用作羊肉暖鍋鍋底，配點(diǎn)其它材料一起涮著吃。