新疆大盤羊排

　　每次看到燒烤攤上面的羊排，都忍不住來兩串，明知道經(jīng)常吃燒烤不好還是會吃，等到忍不住的時(shí)候，就買上一些羊排回來，自己做。提到羊排，我想最出名的就是新疆大盤羊排，獨(dú)特的制作方法，讓人回味無窮。

　　主料：

　　羊排

　　輔料：

　　植物油、鹽、辣皮子、洋蔥、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽

　　做法：

　　1-2、把青辣椒洗凈切塊，洋蔥切塊，辣皮子泡泡洗凈切段，姜切片，羊排洗凈切塊，涼水下鍋，焯煮開撈起瀝干水分

　　3-4、熱鍋涼油，油熱7成加羊排翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻，加辣皮子、草果、花椒粒、姜翻炒香味，一直翻炒到羊肉成金黃色，加水、鹽大火燒開

　　5-6、轉(zhuǎn)小火燒40分鐘左右，加鹽、洋蔥塊、青辣椒、大蒜大火翻炒均勻，大火收汁即可

　　小貼士：

　　1、羊排一定得把水分翻炒干，再加水，水分炒不干，料味進(jìn)不到肉里去

　　2、肉香味也出不來，肉就不會好吃，小火慢燒，要是羊羔肉羊排一般30分鐘即可熟透

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