導讀：民間有：‘要長壽，山藥加羊肉’之說，二者同食強健脾胃，止瀉益氣。 因為羊肉有補氣養(yǎng)血、暖胃解毒，滋養(yǎng)肌膚的功效，加上山藥味甘溫潤、補脾養(yǎng)胃、生津益肺的作用，所以這也是一道為你工作減壓的家?？焓逐B(yǎng)胃健睥滋補保健菜。

　　【原材料】

　　羊腿肉200克、山藥一根、香芹2根、大蔥1段、姜3克、蒜5-6瓣、小米紅椒2個。

　　【調(diào)味料】

　　植物油2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、鹽、白胡椒粉少量、香油1小勺。

　　【做法】

　　圖1：將羊肉切成片。

　　圖2：香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈。

　　圖3：將山藥去皮切厚點的片，入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用。

　　圖4：鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生后立刻盛出。

　　圖5：此時鍋內(nèi)會殘留一些羊肉的血水，需要倒掉并把鍋洗凈。

　　圖6：凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜。

　　圖7：下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。

　　圖8：再加入料酒和山藥。

　　圖9：快速加入其它調(diào)味料大火炒勻，最后淋入香油即可。

　　【小貼士】

　　山藥切完放入加有白醋的水中可以防止變黑氧化。

　　羊肉要事先入鍋炒斷生，是為了去掉其血氣和一部分水分，這樣炒出的羊肉更干香，這步一定不要省。

　　注意整個炒制要盡量快速些，火要大點，否則羊肉容易炒老炒硬，口感就欠佳了。

　　羊肉與胡椒粉是絕配，記得一定要加入喲!