口蘑燒牛肉，沒(méi)有放辣椒，調(diào)味主要是柱候醬，吊出了牛肉的原香，加上口蘑的鮮，柱候醬的回甜，滋味真是一層又一層。將湯汁拌入飯中，好下飯，再來(lái)三大碗!

口蘑燒牛肉

　　原料：牛腱心1條，口蘑500克，小蔥2顆，生姜10克，紅蔥頭5瓣，大蒜5瓣，香葉2片，花椒10粒，桂皮5克，柱候醬1大勺，料酒5克，鹽，2克，生抽10克，老抽5克。

　　做法：

　　 1、牛腱心沖洗干凈，撕去表面的雜膜。

  2、切3厘米左右的厚塊。

   3、熱鍋涼油，炒香蔥姜蒜?！　?/p>

　　 4、下牛肉塊。

  5、煎至一面金黃后翻面，同時(shí)下花椒、香葉和桂皮煎出香味。

  6、加入一大勺柱候醬?！　?/p>

　　 7、烹入料酒翻炒，將醬汁均勻地包裹在肉塊上。

  8、加入熱水至沒(méi)過(guò)所有食材。

  9、加鹽調(diào)味，加入小蔥葉?！　?/p>

　　 10、移入高壓鍋，大火燒開，上汽后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘。

  11、炒鍋用少許油，炒出口蘑的水汽。

  12、連湯倒入壓好的牛肉，加生抽、老抽調(diào)味調(diào)色，小火煮約5分鐘，起鍋前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。

         溫馨小貼士：

 　　1、我用的是牛腱心，這道菜用牛腩也可以。

　　2、我的牛肉沒(méi)有注水，直接下鍋煎不會(huì)出水，如果是注水的牛肉，需要先焯水或者干鍋炒出水汽。

　　3、有時(shí)間的話可不用高壓鍋，用砂鍋燉牛肉，水量和時(shí)間視情況而定。