菜品的來(lái)歷：

鹽焗雞是廣東客家傳統(tǒng)名菜，制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人。

是非常令人難忘的一種吃法。只運(yùn)用一把海鹽，就能使雞肉變得緊致而富有彈性，同時(shí)也能把隱藏在雞肉深處的濃郁鮮美激發(fā)到極致，這是客家人對(duì)中華美食的一大貢獻(xiàn)。

鹽焗雞，顧名思義，需要鹽焗也。鹽焗雞的傳統(tǒng)做法是將整雞用油紙包好,放進(jìn)盛滿大粒粗鹽的鍋中,用慢火一點(diǎn)一點(diǎn)焗出來(lái)的。

主料：

三黃雞 1只

鋪料：

鹽焗雞粉、粗鹽、生抽、香油、熟芝麻和姜，各適量。

菜品的步驟：

1.將三黃雞清洗干凈，雞腔內(nèi)的內(nèi)臟也要掏洗干凈。

2.把雞身上的水瀝干；

3.放入盤內(nèi)備用，在雞身上抹一層鹽焗雞粉，放入姜片，在鍋中腌漬30分鐘；

4.再把剩下的鹽焗雞粉加入香油，加點(diǎn)花生油，加點(diǎn)生抽，攪拌成糊狀，然后再在雞身上抹一層；

5.用廚房紙把雞整個(gè)包起來(lái)；

6.鍋內(nèi)先鋪一層粗鹽；

7.把包著紙的雞放在瓦煲的中間位置；

8.再倒上粗鹽

9.直到粗鹽把整只雞都覆蓋住，蓋上鍋蓋，鋪上一塊濕方巾，開小火煮50分鐘左右；

10.煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

扒拉開鹽，把雞取出來(lái)；

11.再把鹽焗雞紙撕開，把熟芝麻撒在香噴噴的鹽焗雞就做好了。

12.做完鹽焗雞后，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用,不過切記用過的鹽只能鋪在鍋的底部,上面覆蓋的必須是用新鹽。如果全部都是用使用過的舊鹽，這樣焗出的雞會(huì)發(fā)硬。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

此鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對(duì)人體大有好處。有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。