8.調(diào)入少許白糖，中火炒15秒即可出鍋。

【香辣燜牛筋】

用料：牛筋800克、指天椒5個(gè)、蔥段適量、姜片適量、冰糖少許、八角2個(gè)、桂皮2片、香葉3片、丁香8-10個(gè)

做法：

1、牛筋解凍后沖凈干凈并切成小段，鍋內(nèi)注入足量水，放入牛筋大火煮開；

2、煮牛筋的時(shí)候開始準(zhǔn)備配菜和香料，八角、桂皮、香葉、丁香，用水稍沖下裝入湯渣袋內(nèi)，蔥切段，姜切片備用；

3、鍋里的水煮開后邊煮邊用勺子撇去浮末，撇干凈為止，然后烹入生抽、老抽、料酒、冰糖，接著投入蔥姜和香料袋，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜3小時(shí)左右，開蓋放入鹽調(diào)味后轉(zhuǎn)大火收汁即可。

【油豆腐塞肉】

材料：油豆腐半斤，豬肉半斤(最好是帶有一些肥肉的)，黃酒、生粉、鹽、咸菜、春筍片，小蔥各適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、將豬肉洗凈后剁碎；

3、取一個(gè)大碗，將肉放在碗中，放入適量的鹽；

4、一勺黃酒；

5、適量的生粉；

6、加入小蔥后揉捏均勻，腌制十來分鐘；