【原創(chuàng)】功夫肘子（燉豬肉肘子）收藏  這道菜的主食材是豬肘子，豬肘的肉感厚實(shí)，有勁道，這道菜色香味俱全，一口咬下去，滿(mǎn)滿(mǎn)的一嘴肉，吃起來(lái)肥而不膩，頗有嚼勁，調(diào)汁與食材的味道融合的很好，讓你每一口都很有滿(mǎn)足感，如果你愛(ài)美食，喜歡吃美食，趕緊動(dòng)手嘗試下吧！味道很棒哦！
1
用刀斜刮豬皮，將豬毛和臟污刮凈，然后用清水浸泡1小時(shí)，中間換一次水
2
將豬肘放入鍋中，加入材料A的材料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘
3
煮豬肘時(shí)將材料B調(diào)勻待用
4
撈出煮好的豬肘，趁熱在豬皮抹上步驟3的醬料，腌10分鐘
5
腌好后，用廚房紙擦掉豬皮表面的醬料
6
鍋內(nèi)加入大量油，燒熱后轉(zhuǎn)中小火，將豬肘小心放入，炸制兩面棕黃焦脆，撈出控油，炸制時(shí)注意油濺防護(hù)
7
另取一鍋，加入材料C中大約1勺的油，放入八角、桂皮炒香炒至顏色變深，加入蔥姜炒香
8
加入材料C中的黃冰糖、醬油、鹽、花雕酒、清水煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮2分鐘待冰糖融化關(guān)火，加入用20g清水調(diào)開(kāi)的味噌醬、白胡椒粉攪勻
9
將豬肘放入深盤(pán)中，倒入步驟7煮好的湯汁，蓋上保鮮膜，放入已開(kāi)鍋的蒸鍋上，中小火蒸3-4小時(shí)，中途需要給豬肘翻幾次面
10
蒸好后將湯汁倒出，中火煮開(kāi)后加少許水淀粉煮濃關(guān)火加入用清水調(diào)開(kāi)的味噌醬攪勻，將湯汁澆在豬肘上，可沾肉湯食用
11
完成
烹飪小竅門(mén)
煮豬肘子的火候一定要掌握好，時(shí)間也要掌握好 此文轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)與本站聯(lián)系，立刻刪除 |
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