作為一個地道的四川人，常常被人問到冒菜和麻辣燙的區(qū)別是什么，有時候一時半會兒還真難解釋清楚，尤其是現(xiàn)在冒菜不再作為成都特有的小吃而是遍布全國并且根據(jù)地方特色做了改動之后，麻辣燙和冒菜的區(qū)別就越來越小了。如果不是土生土長的四川人，很難搞明白二者的區(qū)別，那么，今兒干脆就給大家說一下火鍋、冒菜、麻辣燙和串串四者之間的區(qū)別和聯(lián)系，力求圖文并茂，言簡意賅。

油  碟

在說四者的區(qū)別之前，先題外話說說油碟。

油碟，可以簡單的理解為調(diào)料碗，一般是半碗香油，根據(jù)個人喜好放入熟油辣椒、花椒、芝麻、醋、鹽、豌豆、蔥花、香菜、蒜蓉等等，不一而足。絕大部分成都人都會在油碟里面加入蠔油，可以提鮮。將食物從火鍋里夾出來放進(jìn)油碟里，一來可以讓食物放涼，以免燙傷;二來可以讓食物更入味，口感更好。油碟說完了，OK，那就切入正題。

火  鍋

火鍋應(yīng)該大部分人都不陌生，它就和你平時吃的差不多，一般是鴛鴦鍋，有清紅湯之分，滿足嗜辣和不吃辣者的需求。火鍋的特點就是：

1、火鍋需要點菜，由服務(wù)員上菜，菜上好之后是一盤盤的。

2、有油碟。

3、有鍋，需要自己煮。

這里要吐槽一下有的人吃火鍋的奇葩行徑：我第一次在長沙吃火鍋的時候，看到有人在煮面條，當(dāng)時就震驚了好嗎！面條這種東西很容易就煮爛了，有時甚至?xí)仯茐恼仠住Ｖ蠡疱佉粋€簡單的原則就是好夾好撈。后來看到有人煮麻花、油條，OMG！最不能忍受的是，居然有人在火鍋里面煮湯圓！居然有人在火鍋里面煮湯圓??！居然有人在火鍋里面煮湯圓！！！這種甜甜糯糯的東西怎么可以放在麻辣鍋底里面煮？?。?！是可忍孰不可忍！誰要是和我吃火鍋的時候在紅湯里面煮湯圓，我簡直怕我會忍不住一鍋湯潑你臉上！憤怒！??！

冒  菜

先說說我自己小時候吃的冒菜。

我們小時候吃的冒菜是按笊籬計算的，一笊籬素菜好像才五塊錢。菜品比較多，可以每一種加一點，一般是老板或者服務(wù)員幫你揀菜，如果他們很忙，你就自己揀，總之揀滿滿一笊籬才五塊錢，很便宜有木有。葷菜另外算錢，例如火腿腸一塊錢一根。揀好菜之后，老板幫你煮，煮好之后端給你，女生一般吃一碗冒菜就夠了，男生可以再配一碗粥或者米飯。粥不要錢，米飯另五毛或者一塊錢。

而現(xiàn)在全國各地的冒菜普遍是：菜洗好放在冰柜里，自己拿大托盤去揀菜，按葷素分開，揀好之后稱重，算錢，再由廚房幫你煮好。也分辣和不辣的。煮好之后裝在一個超大型的瓷碗里端上桌。

冒菜的特點就是：

1、不點菜。

2、沒有油碟。

3、沒有鍋，不用自己煮。

麻 辣 燙

小時候吃的麻辣燙也和現(xiàn)在有區(qū)別，菜品是老板洗凈選好用竹簽串好擺好的，要吃什么自己拿，拿了放進(jìn)鍋里煮，煮好之后老板端給你。鍋里面基本上沒有長時間在煮的食物，都是你選好之后，老板才放進(jìn)鍋里幫你煮；而現(xiàn)在的麻辣燙，食物一直都放在鍋里面煮著，很多東西都煮爛了，口感很不好。

麻辣燙的特點就是：

1、不用點菜，所有菜品都串好，自己拿菜。

2、沒有油碟。

3、沒有鍋，不用自己煮。

4、吃完數(shù)簽簽。

串  串

最后說說串串。串串的菜和麻辣燙一樣，都是老板串好的，自己端著一個大茶盤去揀菜，揀好之后回到座位上。座位上和火鍋一樣有鍋，有清紅湯之分，連竹簽帶菜一起放進(jìn)鍋里煮，就可以邊和朋友擺龍門陣邊吃了。

串串的特點就是：

1、不用點菜，所有菜品都串好，自己拿菜。

2、有油碟。

3、有鍋，自己煮。

4、吃完數(shù)簽簽。

此外，還有一種冷鍋串串，揀好所有的菜交給老板，老板幫你煮好，然后連竹簽帶菜一起放進(jìn)一個超大型瓷碗或者超大型缽里，碗里是事先調(diào)制好的湯底，菜品煮好放進(jìn)之后可以迅速冷卻，特別適合夏天坐在串串店的街邊大快朵頤。

總  結(jié)

其實不難看出，這四種煮食方法有共同點：火鍋和串串有鍋，有油碟，自己煮，有清紅湯之分，滿足不同口味;冒菜和麻辣燙沒有鍋，揀好菜之后就坐等美味自己長腳走到你的桌上，但一般沒清紅湯之分，只有紅湯;麻辣燙和串串吃完都要數(shù)簽簽，所不同的是，麻辣燙數(shù)簽簽很快，串串要是約上三五好友去吃，最后服務(wù)生來數(shù)簽簽一般要數(shù)上幾分鐘，當(dāng)你看著服務(wù)生兩根兩根地數(shù)簽簽，很久之后才數(shù)完說'310根簽簽，算你三百根好了！'的時候，特別有成就感，吃串串，就是這么巴適!