【青椒紅椒熗炒荷包蛋】

用料：鴨蛋2枚青椒紅椒若干個；輔料：鹽1.5克照燒汁5克植物油10克生抽5克；

做法

1.準備好鴨蛋和青椒紅椒。不粘鍋中倒入少許植物油，燒熱，打入兩只鴨蛋，煎制。

2.待一面金黃，翻面繼續(xù)煎熟。然后將荷包蛋切成粗條狀，待用，青椒洗凈，切成條狀。

3.鍋中留底油，下入青椒紅椒翻炒一下，倒入適量生抽，稍微調(diào)下色。然后倒入照燒汁，翻炒。

4.待青椒紅椒表皮呈虎皮狀，加入適量鹽調(diào)味。最后，下入荷包蛋翻炒勻即可。

【吮指可樂雞翅】

用料：雞中翅10個可樂1小罐；輔料：鹽少許白胡椒粉1克香葉3片八角1個桂皮1片冰糖50克；

做法

1.制作之前先用少許鹽和胡椒粉把雞翅腌制半個小時，然后高溫油炸一下使用。油炸下不僅能去除雞翅的腥味還能緊縮皮質(zhì)，鹵制后口感會更好

2.鍋下油放入冰糖炒出糖色倒入雞翅翻炒一下倒入可樂并加入少許的鹽

3.然后放入香料開始中火鹵制，燒至收汁即可那么一個口感非常好的可樂雞翅就完成了

【辣炒大腸】

用料：豬大腸350克土豆1個蒜頭2個；輔料：花椒5克生姜2克干辣椒15克蔥3棵黑椒少量；

做法

1.準備好食材；土豆先切成滾刀塊，然后在鍋里煮八分熟；紅干椒剪成長條，小蔥切成蔥花；

2.大腸切大段，這個大腸是我自己提前鹵制好的熟大腸，自己鹵制的時間長，既入味又能嚼動；

3.大蒜頭剝皮洗凈，可以整燒也可切成厚片；鍋六分熱，注入油，先放入姜絲和花椒炸出香味撈出棄之，再放入紅干椒煸炒出香味，將紅干椒撈出留下底油；

4.放入蒜頭煸炒一會兒，炒至蒜頭6分熟，放入土豆塊和黑椒碎粒翻炒2分鐘；加入生抽繼續(xù)翻炒一分鐘入味；將大腸、炒過的紅干椒一起放入鍋內(nèi)翻炒；

5.加入鹽和雞粉翻炒調(diào)味，不過雞粉我沒有放，根據(jù)個人喜好選擇吧；撒點蔥花翻一下關火出鍋；

【糖醋脆皮魚】

用料： 草魚 1條、面粉 200克、番茄醬 1勺、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、淀粉 15克、糖 100克、醋 50克；

做法

1.糖、醋、清水按2：1：2的比例，調(diào)成汁；面粉、淀粉加水調(diào)成糊；將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，在魚鰓下1厘米處切一刀；在魚尾部再切一刀；

2.鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭，輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了；在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米；

3.切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味；淀粉、面粉調(diào)成的糊、均勻抹在腌好的魚上；油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸；

4.再用勺舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢 放入油鍋內(nèi)，魚下鍋炸熟取出；待油熱至八成時，將魚復炸至；用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤；

5.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香；再倒入調(diào)好的汁；加入番茄醬；加少許濕淀粉將汁收濃；起鍋澆在魚身上即可；

【酸豆角炒肉末】

用料：酸豇豆；豬肉餡；小辣椒；花椒；蔥姜蒜；料酒；鹽；糖；雞精；胡椒粉；

做法

1.準備材料。酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。

2.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕?。?，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

3.肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。

4.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。

【虎眼獅子頭】

用料：鵪鶉蛋12個豬肉餡300克鮮蝦150克蔥末適量蔥絲適量姜末適量姜絲適量；輔料：八角2個香葉4片干辣椒3個料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺蠔油1大勺糖適量鹽1小勺；

做法

1.鵪鶉蛋冷水下鍋，水煮開后開蓋煮8分鐘。煮好后在冷水中浸泡5分鐘，這樣去蛋皮很方便。豬肉餡里加入適量的蔥末姜末。

2.肉餡里可以加香菇碎、加藕丁，還可以放些蝦肉，味道會特別鮮美。肉餡加入半勺老抽、一勺蠔油和一勺生抽，適量鹽，一個方向攪拌。接著取適量肉餡，放入一個鵪鶉蛋。

3.肉丸子用手慢慢搓圓，如果肉餡比較黏，可以蘸點清水，裹好后左右手倒換著摔打肉丸十來下，這樣丸子口感更有彈性。丸子入油鍋，炸到丸子浮起，上色均勻撈出，最后再一起放入油鍋，復炸10秒再撈出。

4.炸好的丸子用廚房用紙裹一下，吸走多余的油脂。若炸的多，等晾涼后保鮮袋包裹，入冰箱冷凍保存。吃的時候化凍后再烹制。

5.紅燒的話，最為簡單，爆香蔥絲姜絲，放入八角、香葉，幾個干辣椒。放入少許老抽，一勺生抽和料酒，接著倒入丸子，加入抹過丸子一半的開水。中火燜煮半小時左右，基本收汁后關火即可。