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廚房的小世界里，總是藏匿著很多小巧思，它們大多都比較容易掌握，因此能讓你立馬復(fù)刻，做出一頓不一樣的美餐。今天，廚房君教大家3招簡單的擺盤技巧。學(xué)會后，小白也能一秒做出高顏值家常菜。在這個炎炎的苦夏，讓你立馬有食欲~ －日本豆腐蒸蝦仁－ by 80后男人的廚房 擺盤技巧一：把日本豆腐切斷擺上蝦 Photo by 80后男人的廚房 －用料－ 日本豆腐 鮮蝦 黃瓜（或者青豆） 生抽 淀粉 水 －做法－ 備好材料：日本豆腐1袋，鮮蝦10只左右、清洗后挑出蝦線去除表殼，洗凈,加鹽、料酒腌一下。 用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后。 拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片。 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中。 豆腐表面各擺放一只蝦仁。 撒少許鹽，準(zhǔn)備入鍋蒸，鍋中水開后五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。 把盤中蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻（如果水分過少，可適量添加少許冷水）。把水淀粉倒入鍋中，加入少許生抽，待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可。 蝦仁上放上黃瓜丁點綴下，把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的豆腐蝦仁上。日本豆腐質(zhì)地嫩滑，加上蝦仁的鮮香口感，簡直就是完美的搭配。 －巧切蔥絲－ by Sunrise太陽 擺盤技巧二：先卷一下蔥再切絲，提高顏值的小秘招 Photo by Sunrise太陽 －用料－ 蔥 兩根 清水 半碗 －做法－ 準(zhǔn)備材料，半碗清水與幾根青蔥。
將蔥葉摘下，從中間劃開攤平后卷起來，如圖！卷起來用左手指按壓住，切絲即可。
也可以卷成寬一些的扁平狀，這樣更容易切一些。
切好的蔥絲泡在清水里，拉伸一下就會自然的卷曲！用來裝飾、配菜、涼拌可是很亮眼的！
一塊煎魚，點綴上蔥絲層次感更強。
涼拌蟲草花木耳，拌上蔥絲帶，更爽口呢！
－黃瓜龍－ by 偏離.于墨爾本. 擺盤技巧三：蓑衣花刀，讓黃瓜也能變得不一般！
Photo by 偏離.于墨爾本. －用料－ 黃瓜 2根 糖 鹽 米醋 干辣椒 姜 花椒粒 食用油 －做法－ 選擇體型比較直，長的黃瓜兩只，洗凈。
刀工好的同學(xué)，直接開切，刀工不好的同學(xué)，像這樣,在黃瓜的兩側(cè)都墊上筷子。
一邊按照與筷子45度的夾角切至底(因為有筷子在,所以不會切斷)，刀工好的同學(xué)掌握好角度和力度，不切到底就可以了。
將黃瓜轉(zhuǎn)180度角。
然后按照與筷子90度直角下刀。
切好了,真的不會斷哦，碼在盤子里。
撒上鹽和糖，然后用手輕輕的摩挲，以便調(diào)料更好的入味，腌半小時之后，表面的鹽和糖溶化，黃瓜的水分已經(jīng)逼出來了，看看，現(xiàn)在扯開就更加容易了。
擠出水分，碼在盤子里。
干辣椒切段，姜切絲，鍋內(nèi)放適量油,油熱,放入花椒粒爆香，將花椒粒揀出來,然后加入干辣椒和姜絲爆香。
倒入米醋，和煉好的椒油,攪拌均勻即可。
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