|
甜品，真是個(gè)神奇的存在，開(kāi)心時(shí)吃可以更開(kāi)心，不開(kāi)心時(shí)吃可以變開(kāi)心，每個(gè)星期總有那么6、7天想吃甜品。家里沒(méi)有烤箱？可以！沒(méi)有蒸鍋？可以！沒(méi)有電飯鍋？可以！有一口平底鍋？太棒了！ 萬(wàn)能的平底鍋不止可以用來(lái)執(zhí)行家法，還可以輕松“變”出各種美味甜品，水果班戟、曲奇餅干、香蕉片、雞蛋卷...統(tǒng)統(tǒng)都能做！操作起來(lái)比烤箱容易多了呢，小白也可以變身甜品大師啦～ 1 巧克力軟曲奇餅干 ▽  by ScarlettChu ·主料· 低筋面粉 | 160g 雞蛋 | 1個(gè) 牛奶 | 30g 烘焙巧克力豆 | 30g ·輔料· 黃油 | 40g 紅糖或白糖 | 50g 可可粉 | 10g 泡打粉 | 3g 香草精(不加也可) | 1g ·做法· 1. 黃油室溫軟化，與過(guò)篩的低筋面粉、糖、泡打粉、可可粉混合。 2. 加入雞蛋、牛奶、香草精，用刮刀翻拌均勻。 3. 加入烘焙巧克力豆混合（巧克力豆要選用耐高溫的烘焙版，普通巧克力豆遇高溫會(huì)融化）。也可以把烘焙巧克力豆換成提子干、紅棗干、桂圓肉、堅(jiān)果碎等等。 4. 平底鍋（或電餅鐺）底部刷適量油，用小勺將面團(tuán)放入并整形成圓餅狀。 5. 用最小火力，正反面各烘烤3分鐘左右即可（電餅鐺不要扣上上盤(pán)，只用下盤(pán)加熱，避免曲奇被壓癟）。 6. 香甜柔軟、入口即化的軟曲奇就做好啦，盡情享用吧～ 小貼士 1. 曲奇吃不完可以放在密封的容器內(nèi)保存，防止吸潮。 2. 軟曲奇餅干烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，平底鍋/電餅鐺5～8分鐘為宜，時(shí)間太長(zhǎng)則使水分揮發(fā)、餅干脆硬。 2 雞蛋卷 ▽  by 追風(fēng)的蒲公英 ·主料· 面粉 | 100g 雞蛋 | 4個(gè) ·輔料· 黑芝麻 | 20g 白糖 | 60g 黃油 | 40g 牛奶 | 150g ·做法· 1. 雞蛋磕入碗中放入白糖，打散攪拌均勻。 2. 面粉過(guò)篩倒入蛋液中，加入黑芝麻拌勻后加入融化的黃油（黃油放入微波爐里融化），攪勻無(wú)顆粒，倒入牛奶攪勻。 3. 舀一勺面糊（薄薄的一層即可）倒入鍋內(nèi)攤勻，開(kāi)小火慢慢加熱，煎至邊緣焦黃和鍋底脫開(kāi)翻面煎至另一面同樣程度。 4. 然后將雞蛋餅倒扣在案板上迅速用筷子卷起來(lái)，放涼定型即可（這一步一定要快，否則餅涼了就不好卷了）做完后將平底鍋用冷水沖涼擦干做下一個(gè)直至做完。 小貼士 面糊放入鍋里的時(shí)候，鍋一定要是涼的！不然面糊放入鍋里就開(kāi)始凝固，做出來(lái)的就太厚，蛋卷不脆，所以我每做一個(gè)前會(huì)用水把鍋沖涼擦干再做下一個(gè)！只要薄薄一層小火慢慢加熱，煎至餅和鍋脫離反面煎至同一程度即可！這是蛋卷做出來(lái)好吃酥脆的關(guān)鍵。 3 芒果班戟 ▽  by 靈動(dòng)美食 ·主料· 芒果1個(gè) 雞蛋(1個(gè)全蛋加1個(gè)蛋黃) | 75g 牛奶 | 125g 低筋面粉 | 25g 玉米淀粉 | 15g ·輔料· 細(xì)砂糖 | 40g 黃油 | 5g 淡奶油 | 200g ·做法· 1. 雞蛋打散，加入牛奶拌勻。 2. 篩入低粉、玉米淀粉、15克細(xì)砂糖拌勻。 3. 黃油隔水融化，加入一勺剛調(diào)好的面糊拌勻。 4. 第3步的黃油糊倒入第2步的面糊拌勻，過(guò)篩成細(xì)膩面糊。 5. 不粘平底鍋加熱，離火加入一勺面糊，迅速覆蓋鍋底。 6. 中小火加熱至餅皮漲起表示已熟。 7. 餅皮做好后用油紙包好放冰箱冷藏半小時(shí)。 8. 奶油加入25克細(xì)砂糖打發(fā)（打至打蛋器提起能夠拉出倒三角即可）。 9. 取一張面皮，攤面皮時(shí)緊貼鍋底的那一面朝上，放一大勺奶油。 10. 放入一長(zhǎng)方條芒果肉，包好餅皮，收口朝下，適合夏天的高人氣小清新芒果班戟就做好了～ 4 酥脆香蕉片 ▽ by ScarlettChu ·主料· 較硬生香蕉 | 2根 ·輔料· 砂糖 | 10g 檸檬汁 | 適量 黃油 | 少量 ·做法· 1. 將兩根較硬、未熟透的生香蕉斜切成薄片（原料最好選擇較生的香蕉，生香蕉較硬，比較容易切薄，成品可以更酥脆；而且生香蕉比較耐烘烤，不至于被烤得發(fā)黑或是軟爛）。 2. 將香蕉鋪開(kāi)，表面抹上一層細(xì)砂糖（少量即可）和檸檬汁。（細(xì)砂糖有助于成品酥脆，檸檬汁則能防止香蕉片氧化變黑。） 3. 平底鍋或（電餅鐺）加入少量黃油放粘，放入香蕉片，用最小火慢慢烘烤，期間翻面，至香蕉片兩面焦黃，約耗時(shí)15分鐘（注意：平底鍋和電餅鐺的火力比烤箱大很多，必須用最小檔位，才能將香蕉片“烘干”而不是“烤熟”。為防止烤焦，可采取間斷加熱法：即將燃?xì)?電餅鐺電源關(guān)閉，用余溫烘烤一會(huì)兒后，再開(kāi)火繼續(xù)加熱）。 4. 出鍋后散熱，完全冷卻時(shí)的香蕉片最酥脆。一次吃不完，可以放入保鮮盒密封保存。不輸外面賣(mài)的香蕉片，還更健康噢～ |
|
|
來(lái)自： 有滋有味55c3zt > 《美食》
