一日，嚼著大南京的烤鴨，突然心血來潮想吃燒雞。原來在鴨都經(jīng)常磕鴨的我們，跟“燒雞”真的久違了。

關(guān)于“吃雞”這件事，不得不提它的最佳代言人洪七公。富二代黃蓉為了讓大吃貨洪七公教郭靖絕世武功，料理了一只無敵好吃的叫花雞來孝敬他。書中描寫：洪七公“聞雞起舞”，一臉饞涎欲滴的模樣，神情猴急，風(fēng)卷殘?jiān)瞥缘酶筛蓛魞簟?/span>

每每看到此處，都會(huì)忍不住吐咽口水。叫花雞固然好吃，但是世上不再有黃蓉那般巧手。而我們平時(shí)最饞的還是那只：撕下一塊雞皮，也能吃得唇齒留香的燒雞。

經(jīng)過認(rèn)真搜索和眾吃貨的良心推薦，我們共選擇了南京七種有名氣的燒雞進(jìn)行測評。

先來看一下燒雞測評的參賽選手：韓復(fù)興燒雞，南農(nóng)燒雞、南農(nóng)大·黃教授燒雞和香馥馥燒雞，陶記正宗德州扒雞，紫燕百味雞以及中華四大名雞之首的祖?zhèn)鞣x集燒雞。

對于食物來說，色相味俱全是最大的褒獎(jiǎng)。我們主要從顏值、香氣、肉質(zhì)、口味來打分，1分為最低分，5分為最高分。（注：對于吃貨來說，顏值不重要，好吃才是王道。）

從顏值、香氣、口味進(jìn)行認(rèn)真地觀測、品味，結(jié)束之后，我收到了一沓油膩膩的問卷。然后根據(jù)問卷中各項(xiàng)的分?jǐn)?shù)，計(jì)算出總評分，得出評測結(jié)果。

韓復(fù)興燒雞

作為一家專門做鴨的老字號(hào)，韓復(fù)興的燒雞當(dāng)然不能跟它家的頭牌鹽水鴨比。但16.8/個(gè)的價(jià)格真心感人，且不論大小統(tǒng)一價(jià)！

韓復(fù)興燒雞保持大多老字號(hào)的調(diào)性，中庸，無功無過。沒有濃郁的草藥香料味，有點(diǎn)類似鹽焗雞，主要依靠雞肉本身的清香。

肉質(zhì)不干不柴，還帶點(diǎn)嚼勁兒，敗筆是整體偏咸了。不過作為性價(jià)比之王，還是值得窮得吃土又怕踩雷的你，嘗試一下的。

南農(nóng)燒雞

對于這樣一只有文憑、有名氣的南農(nóng)燒雞，試吃小組寄予了最高期待。

雞翅膀塞進(jìn)嘴里，腿放到肚內(nèi)，姿勢撩人（據(jù)說非此姿勢的南農(nóng)燒雞都是假貨）。燒雞外皮棗紅油亮，薄如紙張，賣相很好。

南農(nóng)燒雞是先油炸，后用陳年老鹵煮過。香料和鹵味都滲進(jìn)了雞肉中，香氣四溢。先扯了只雞腿，皮肉口感香嫩。可惜，在最考驗(yàn)燒雞品質(zhì)的雞胸肉上，南農(nóng)燒雞表現(xiàn)平平，又干又柴，越吃越無趣。

南農(nóng)大·黃教授

南農(nóng)大·黃教授燒雞本來不在采購之列，買完南農(nóng)燒雞，就順手捎帶了一只。沒想到它獲得了大家一致好評，成為了名副其實(shí)的“雞王”。

燒雞看起來色澤暗暗的，小小噠一只，卻是隱藏起來的真美味。老鹵香味很足，撕開香氣撲鼻。后來查了一下，他們采用的是純天然香料，吃起來完全沒有負(fù)擔(dān)。

三黃雞的肉質(zhì)鮮嫩，咬上去有走地雞的彈性，雞本身的香味和香料融為一體，越嚼越香！

后來驚奇地發(fā)現(xiàn)：就連雞胸肉都不柴，同事開玩笑說，可能是因?yàn)殡u“胸”比較小。

總之，這只燒雞是全場消失得最快，吃得最干凈的一只，好幾個(gè)吃貨還主動(dòng)要了地址，完全被它俘虜。

香馥馥燒雞

據(jù)說香馥馥燒雞是真正的南農(nóng)燒雞。南農(nóng)的教授發(fā)明的南農(nóng)燒雞品牌已經(jīng)賣掉，只好改名。

香馥馥燒雞確實(shí)名副其實(shí)，對它的一致評價(jià)就是：很香！外表金黃可愛，表皮還有一種獨(dú)特的果香，撕掉一層皮塞進(jìn)嘴里，一秒回到童年。雞香味濃郁，肉質(zhì)緊實(shí)而又鮮嫩，皮和肉的香味差別很鮮明，但平衡地不錯(cuò)，非常好味。

最后吃掉了香馥馥1個(gè)泡泡酥的雞爪，好感度又上升了一些。值得一提的是，香馥馥燒雞都是每天凌晨現(xiàn)做，全部真空包裝，早上買的時(shí)候還有些燙手。送朋友，送家人都很不錯(cuò)。

陶記正宗德州扒雞

店名但凡加了“正宗”倆字，總有點(diǎn)此地?zé)o銀的感覺。陶記是個(gè)例外。賣相上，陶記長得黑不溜秋，并不能刺激唾液分泌。但咬一口，被小小地驚艷到了。

扒雞也是先過油炸，再用草藥熏，然后用香料老鹵蒸煮。不同于其他燒雞，陶記的扒雞骨松肉嫩。撕開一大塊，提起一抖，雞肉自然脫落，肉爛而絲連。即使是雞胸肉，也酥爛多汁，適合下飯！

陶記扒雞偏瘦，肉少，姑娘們徒手啃完一整只毫無壓力。不過這次陶記看來水平發(fā)揮不太穩(wěn)定，雞肉過咸，齁得喝了一肚子水！

紫燕百味雞

對于紫燕家的“頭牌”百味雞，總體來說有些失望。可愛一點(diǎn)說，這是一只經(jīng)常健身的雞，肉質(zhì)緊實(shí)，但不夠入味。

另一大槽點(diǎn)是，百味雞的皮一點(diǎn)都不香，雞太瘦，對于我這樣的肉食動(dòng)物來說，根本啃不到肉。但是有妹子表示：很喜歡這種甜咸的口感和勁道的肉質(zhì)。我趕緊反思了一下：我是不是老了？結(jié)果表明，紫燕百味雞適合當(dāng)零食吃，一個(gè)人慢慢啃，能吃出百般香味。

不過，相對于清空的其他燒雞，百味雞還剩下了半只，沒有對比就沒有傷害，幾乎沒有雷區(qū)的紫燕百味雞，總評分墊底。

扎鐵了，老心！

祖?zhèn)鞣x集燒雞

符離集燒雞被稱為中華“四大名雞”之首。就這拗口的名字，都是一股江湖菜的味道。

去買時(shí)，老板娘說“你吃過就知道跟別的雞不一樣了”，謎之自信?；貋韼字浑u放一起，果真不一樣，別的雞都是棗紅色，符離集卻是暗沉的棕黃色，顏值慘敗。

雞的品種跟正宗的符離集還是有差距的，選的類似三黃雞，所以肉質(zhì)偏松，汁水多。正因?yàn)檐浤?，所以跟陶記一樣，也是很適合徒手撕的一款。

符離集最出彩的是，雞肉很入味。一嚼，老鹵和草藥的香味盈滿口腔，而且有回味，不容易吃膩。

以上是本期的燒雞測評結(jié)案報(bào)告，口味很主觀，但絕對是良心測評！

你最喜歡的燒雞是哪一種呢？