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本期專家  馬代夫 二級(jí)研究員 博士生導(dǎo)師 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘薯研究所研究員，國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、農(nóng)業(yè)部薯類專家指導(dǎo)組副組長(zhǎng)、中國(guó)作物學(xué)會(huì)甘薯專業(yè)委員會(huì)主任，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼。主編出版《中國(guó)甘薯育種與產(chǎn)業(yè)化》、《甘薯-能源與糧食安全》、《甘薯栽培技術(shù)模式》、《甘薯技術(shù)100問》等專著。 紫心甘薯是指薯肉顏色為紫色的甘薯。 “內(nèi)外兼修”的紫心甘薯，浪漫的紫色加上豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的花青素和大量的膳食纖維，不僅能潤(rùn)腸通便、美容養(yǎng)顏，還有抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血等功效，讓人欲罷不能。 甘薯起源于墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲。據(jù)史書記載，16世紀(jì)末葉從福建、廣東傳入我國(guó)。  “外在美”從何而來(lái)——花青素 植物葉片等器官如果富含葉綠素，會(huì)吸收紫光而呈現(xiàn)綠色；如果富含花青素，會(huì)吸收綠光而呈現(xiàn)紫色?；ㄇ嗨貜V泛存在于27科72屬植物中，已鑒定出630多種。當(dāng)甘薯薯塊積累大量花青素時(shí)，她就呈現(xiàn)紫色，這就是人們常講的紫薯。 紫心甘薯是科學(xué)家從甘薯品種資源中篩選富含紫色花青素的材料作為親本，經(jīng)過(guò)雜交、復(fù)交和后代篩選鑒定而選育成功的。  紫心甘薯的神奇功效 甘薯含有較多的粗纖維和膳食纖維，豐富的維生素、粘多糖和粘蛋白等抗癌的物質(zhì)基礎(chǔ)。食用甘薯后消化排泄加快，減少有毒物質(zhì)對(duì)消化系統(tǒng)的不良刺激，減少胃、腸等癌癥的發(fā)生。 胡蘿卜素、黃銅和多酚類等抗氧化能力強(qiáng)的物質(zhì)可消除人體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，大大減少疾病的發(fā)生率。 紫心甘薯富含花青素，除了具有普通甘薯保健功能以外，還具有清除體內(nèi)氧自由基、恢復(fù)肝功能正常、恢復(fù)腦細(xì)胞損傷等許多保健作用。
因此, 直接食用紫心甘薯鮮薯及其加工食品，能強(qiáng)身健體，預(yù)防疾病，甘薯花青素成為國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。  品種改良，紫心甘薯發(fā)展前景廣闊 早期的紫心甘薯品種由于鮮薯產(chǎn)量低、口感較差，再加之其獨(dú)特的保健作用未被研究和開發(fā)，所以紫心甘薯只在部分地區(qū)的甘薯生產(chǎn)和科研單位中存在，沒有大量進(jìn)入生產(chǎn)化、商業(yè)化階段。 目前隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們更多的崇尚健康，科學(xué)家更加關(guān)注農(nóng)作物的保健功能研發(fā)。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外大量研究表明紫心甘薯具有獨(dú)特的保健作用，因此育種家更加重視紫甘薯的品種選育工作。 紫甘薯市場(chǎng)價(jià)格較高，農(nóng)民愿意種植；加工產(chǎn)品豐富，企業(yè)樂意加工；保健功能強(qiáng)，市民愿意食用。 紫心甘薯種植面積逐年擴(kuò)大，已成為甘薯產(chǎn)業(yè)的新亮點(diǎn)。  中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘薯研究所現(xiàn)為國(guó)家甘薯改良中心，國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心。作為我國(guó)構(gòu)建的50個(gè)農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)中心之一，其主要任務(wù)是圍繞甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，協(xié)調(diào)崗位科學(xué)家和試驗(yàn)站站長(zhǎng)，為國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈提供技術(shù)支撐。 甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“十二五”期間共獲各級(jí)科技成果獎(jiǎng)勵(lì)85項(xiàng)（次），其中省部級(jí)一等獎(jiǎng)5項(xiàng)（次），出版專著15部，發(fā)表標(biāo)明體系資助的論文936篇，其中SCI收錄138篇；獲得授權(quán)專利139件，其中國(guó)家發(fā)明專利80件；獲得植物新品種授權(quán)15項(xiàng)，累計(jì)推廣新技術(shù)3077萬(wàn)畝，新品種7982萬(wàn)畝，社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益顯著。 來(lái)源農(nóng)科專家在線 |
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